汗流滿麵辣椒鑲肉

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辣椒鑲肉,不僅很下飯之外還可以把醬汁留下拌麵,每一根麵條都吸飽辣椒及花椒的香氣!會欲罷不能!
自己動手做!可以多加一點蔬菜~多一些蔬菜原本的鮮甜味

食材

翡翠椒 10根
豬絞肉 200g
八角 少許
甘草 適量
雞蛋 一顆
青蔥 3根
沙拉油 適量
乾辣椒 3根
大紅袍 適量
大蒜 4瓣
醃料
醬油 適量
冰糖 少許
花椒粉 適量
高粱(可用米酒代替) 適量
香油 少許
適量
紅蘿蔔 1/4根
洋蔥 1/4顆
  • 1 醃料紅蘿蔔、洋蔥、青蔥切末、薑磨成泥
  • 2 醃料絞肉放入已切好的紅蘿蔔末、洋蔥末、青蔥末、薑泥和醬油、花椒粉、香油、雞蛋、少許高粱一起攪拌均允,幫它們spa一下。
  • 3 [翡翠椒去籽]將蒂頭切除、頭的部分稍微輕壓滾動後把裡面的籽去除
  • 4 將已醃好的絞肉塞入已去籽的翡翠椒內(一口一口慢的塞入辣椒內不能一次就想塞滿,不然辣椒的尾巴會比較沒有肉肉^^)
  • 5 鍋內倒入沙拉油(小火)->放入乾辣椒及大紅袍爆香->再放入大蒜爆香->再將已塞滿肉的辣椒(小火)->翻面表皮有些金黃色->到入醬油、高粱、高湯->繼續翻炒->放入冰糖、甘草、八角>整個大滾之後蓋上鍋蓋(小火)悶煮15~20分鐘(中間要翻炒一次)
  • 6 關火悶20分鐘後就可以起鍋了
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小撇步

1.煮好辣椒鑲肉最好與醬汁分開放!鑲肉會一直吸附著醬汁,鑲肉會越來越鹹。

2012/10/31 發表 3,528 瀏覽

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