汗流滿麵辣椒鑲肉

阿茱食堂
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描述

辣椒鑲肉,不僅很下飯之外還可以把醬汁留下拌麵,每一根麵條都吸飽辣椒及花椒的香氣!會欲罷不能!
自己動手做!可以多加一點蔬菜~多一些蔬菜原本的鮮甜味

食材

10根
200g
少許
適量
一顆
3根
適量
3根
適量
4瓣
醃料
適量
少許
適量
少許
適量
1/4根
1/4顆
看全部食材 

步驟

  • 醃料紅蘿蔔、洋蔥、青蔥切末、薑磨成泥

  • 醃料絞肉放入已切好的紅蘿蔔末、洋蔥末、青蔥末、薑泥和醬油、花椒粉、香油、雞蛋、少許高粱一起攪拌均允,幫它們spa一下。

  • [翡翠椒去籽]將蒂頭切除、頭的部分稍微輕壓滾動後把裡面的籽去除

  • 將已醃好的絞肉塞入已去籽的翡翠椒內(一口一口慢的塞入辣椒內不能一次就想塞滿,不然辣椒的尾巴會比較沒有肉肉^^)

  • 鍋內倒入沙拉油(小火)->放入乾辣椒及大紅袍爆香->再放入大蒜爆香->再將已塞滿肉的辣椒(小火)->翻面表皮有些金黃色->到入醬油、高粱、高湯->繼續翻炒->放入冰糖、甘草、八角>整個大滾之後蓋上鍋蓋(小火)悶煮15~20分鐘(中間要翻炒一次)

  • 關火悶20分鐘後就可以起鍋了

小撇步

1.煮好辣椒鑲肉最好與醬汁分開放!鑲肉會一直吸附著醬汁,鑲肉會越來越鹹。

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