翡翠干貝絲瓜水餃 炎熱的夏天是翠綠的絲瓜產季,這個時期的絲瓜飽滿圓潤,搭配干貝、絞肉做成的翡翠水餃,Q彈軟嫩,口味豐富,也讓餐桌上增添視覺清涼的一味。 如果想用翠綠的翡翠水...

翡翠干貝絲瓜水餃


醺夜煮廚
61 食譜 127 粉絲
收藏 220 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

炎熱的夏天是翠綠的絲瓜產季,這個時期的絲瓜飽滿圓潤,搭配干貝、絞肉做成的翡翠水餃,Q彈軟嫩,口味豐富,也讓餐桌上增添視覺清涼的一味。

如果想用翠綠的翡翠水餃皮來包,也可以參考我的另外一篇食譜做法。
https://icook.tw/recipes/305044

份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
300g
1條
100g
2根
4瓣
1小塊
調味
30cc
30cc
1.5匙
1匙
0.5匙
  • 1
    絲瓜去掉綠色的硬皮,因為必須使用外皮的部分做水餃內餡,削皮不要削掉太多。
  • 2
    對切後,用湯匙稍微去掉內部的瓜瓤。
  • 3
    切成均勻的細條。
  • 4
    再切成細小塊狀。
  • 5
    將絲瓜碎放入碗中,加入鹽抓勻,靜置30分鐘,讓絲瓜出水,可減少生絲瓜的苦澀味。 小干貝同時泡水30分鐘。
  • 6
    絲瓜靜置後,將水分擠出備用。
  • 7
    備料: 選擇肥瘦各半的豬細絞肉,用刀子再剁更碎。 泡過水的小干貝剝絲。 蔥切細花,大蒜切碎,薑磨泥。
  • 8
    將全部食材及紹興酒、醬油、香油、鹽、糖、白胡椒粉等調味料置於大碗中。 用筷子順時針不停的攪拌,瓣至絞肉產生黏性,也可以用手拍甩,讓絞肉更有筋性。
  • 9
    將攪拌好的餡料蓋上保鮮膜,置於冰箱1小時,會更有黏性及入味。
  • 10
    取出靜置好的內餡,即可開始包水餃。
  • 11
    現包好的水餃即為生水餃,可以馬上煮食。
  • 12
    煮現包水餃: 鍋中加水煮沸,水滾後再加入水餃,等到水再次沸騰後加入1杯冷水(稱為「點水」)。 重複「點水」的動作兩次,再次煮至水滾後即可撈起水餃食用。
  • 13
    吃不完的水餃可置於容器中冷凍保存,保存一個月都沒有問題。
小撇步

翡翠水餃皮可以參考我的另一篇做法https://icook.tw/recipes/305044

2019/07/29 發表 4,094 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
醺夜煮廚
61 食譜 127 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

泡麵便當早午餐滷味減肥餐檸檬獅王洗碗精紅豆芋頭微波爐水波爐飛利浦IH電子鍋鮑魚芭樂普格義大利麵醬洛神花棉花糖燒肉虎牌電子鍋馬卡龍奇異果枸杞鳳梨酥Bosch廚師機火龍果奇亞籽鳳梨鑄鐵鍋牛肉麵芒果3M真空保鮮盒披薩涼拌小黃瓜蛋捲冰淇淋史雲生雞湯秋葵蜂蜜拉麵壽喜燒百香果舒肥機土豆迷迭香壽司南瓜濃湯臭豆腐WMF快力鍋素食水果