鮮甜多汁的絲瓜鮮蝦水餃 白白胖胖的水餃,透著翠綠的絲瓜和粉色的蝦仁,一口咬下、滿滿的絲瓜湯汁在口中四處亂竄! 加入絲瓜在水餃中,有種耳目一新的清爽感,搭配鮮蝦的鮮味,和豬肉的飽滿...

鮮甜多汁的絲瓜鮮蝦水餃


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白白胖胖的水餃,透著翠綠的絲瓜和粉色的蝦仁,一口咬下、滿滿的絲瓜湯汁在口中四處亂竄! 加入絲瓜在水餃中,有種耳目一新的清爽感,搭配鮮蝦的鮮味,和豬肉的飽滿肉汁,完美絕配!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/31YxXVI

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
300g
150g
300g
1小塊
1大匙
1.5小匙
1小匙
酌量
酌量
400g
  • 1
    材料備齊,蝦仁去除外殼和腸泥
  • 2
    絲瓜洗淨、去皮切成小丁
  • 3
    加一匙鹽抓醃,靜置半小時
  • 4
    磨一點薑泥加到絞肉中,可以去除豬肉腥味。調味肉餡: 加入鹽、糖、白胡椒粉、香油(或麻油)、和半碗太白粉水
  • 5
    持續同一個方向攪拌,直到肉餡吃水進去、並產生黏性
  • 6
    加入蝦仁丁
  • 7
    用鹽醃過的絲瓜會出一些水,脫水後的絲瓜吃起來會比較脆、顏色也比較翠綠。用過濾水沖洗絲瓜、把水擠乾
  • 8
    將絲瓜加到肉餡攪拌均勻
  • 9
    將一湯匙的絲瓜肉餡放在水餃皮正中間,外圍抹半圈水,把水餃皮闔上、左右兩手用力捏緊
  • 10
    包完後冰入冷凍庫,水餃冰硬之後就可以裝袋囉!
  • 11
    水餃煮法: 煮一鍋水,大滾後放入水餃,大致攪拌一下確定沒有黏在鍋底,蓋上鍋蓋(冷凍水較會比較快熟),直到再次水滾後,放入一個米杯的水繼續煮(此時蓋子不用蓋)。第三次水滾後,再放入第二杯水,直到水餃浮起水面,水餃變得澎澎的,就煮好囉! 一直大火滾水餃,皮很容易破掉,所以需要不斷加水降溫
小撇步

*這個絲瓜肉餡的水分多,包起來非常古溜,不要太貪心餡包太多,以免很難束口捏緊!
*此份量為40顆
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
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2019/11/03 發表 157 瀏覽
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