鮮甜多汁的絲瓜鮮蝦水餃
描述
白白胖胖的水餃，透著翠綠的絲瓜和粉色的蝦仁，一口咬下、滿滿的絲瓜湯汁在口中四處亂竄! 加入絲瓜在水餃中，有種耳目一新的清爽感，搭配鮮蝦的鮮味，和豬肉的飽滿肉汁，完美絕配!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/31YxXVI
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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材料備齊，蝦仁去除外殼和腸泥
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絲瓜洗淨、去皮切成小丁
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加一匙鹽抓醃，靜置半小時
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持續同一個方向攪拌，直到肉餡吃水進去、並產生黏性
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加入蝦仁丁
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將絲瓜加到肉餡攪拌均勻
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將一湯匙的絲瓜肉餡放在水餃皮正中間，外圍抹半圈水，把水餃皮闔上、左右兩手用力捏緊
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包完後冰入冷凍庫，水餃冰硬之後就可以裝袋囉!
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水餃煮法: 煮一鍋水，大滾後放入水餃，大致攪拌一下確定沒有黏在鍋底，蓋上鍋蓋(冷凍水較會比較快熟)，直到再次水滾後，放入一個米杯的水繼續煮(此時蓋子不用蓋)。第三次水滾後，再放入第二杯水，直到水餃浮起水面，水餃變得澎澎的，就煮好囉! 一直大火滾水餃，皮很容易破掉，所以需要不斷加水降溫
小撇步
*這個絲瓜肉餡的水分多，包起來非常古溜，不要太貪心餡包太多，以免很難束口捏緊!
*此份量為40顆
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