中式料理-絲瓜干貝豬肉水餃🥟🧂🥢 超大顆水餃自己包、飽足感自己給👏🏻👏🏻👏🏻

中式料理-絲瓜干貝豬肉水餃🥟🧂🥢


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超大顆水餃自己包、飽足感自己給👏🏻👏🏻👏🏻

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
1斤
1條
8顆
4枝
1碟
1碟
1碟
1湯匙
1湯匙
0.5碟
  • 1
    備料1:先將干貝加入米酒泡開(淹過干貝)。 備料2:將絲瓜削皮切碎放碗裡,加入鹽巴。 (逼出水去生味,閒置至少半小時) 備料3:蔥切成蔥花。 (可加些蒜末增添香氣)
  • 2
    將豬絞肉洗淨後倒入大鍋中,再將干貝(泡好撕開成絲)、絲瓜(盡可能的擠乾水)、蔥花、烹大師、黑白胡椒、鰹魚醬油、香油、米酒倒入。 (豬肉有血水要倒掉)
  • 3
    攪拌均勻後再慢慢加一點水,用手攪拌拍打至有黏性即可。 ⚠️內餡加水會讓水餃煮完有點水份,不像湯餃那麼多汁,但會比較好吃。但也別加太多。 ⚠️內餡口味重點,吃水餃時就無須另外調味了。
  • 4
    先在盤上包保鮮膜或塑膠袋並灑上麵粉,水餃結凍後會比較好取下。水餃皮包之前可先慢慢拉開點,會更好包。包完放入冷凍,待結凍成形後,便可放置密封袋。 ⚠️記得要挖完餡料麵皮要沾水才會黏合。 ⚠️包完記得每顆水餃都要在麵粉裡滾一滾,才不會讓水餃都黏在一起無法分裝。
小撇步

1.另外有老把戲韭菜豬肉、沒創意洋蔥香菇豬肉。
2.若不敢吃肥的,可挑瘦點的肉請肉販幫忙絞細的,還是要一點肥油才不會太柴。
㊙️本人是買costco絞肉或市場梅花豬再加些肥油。
🉐3斤肉約包200顆,約4袋大張皮。1斤肉約可包60-70顆,1包水餃皮約50-60張,多的麵皮可切細當麵條用。(依個人大小顆來定,個人包大顆的)

2019/10/03 發表 494 瀏覽
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