~黃金泡菜做法~

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有一年吃到台南的一家很有名黃金泡菜,煩惱買不到,就自己到處找食材試,終於在某一年被我試出味道了\^0^/

食材

適量
大白菜 2顆(中等)
醃料
辣椒粉 自己斟酌
香油 30公克
辣豆腐乳 2塊
紅蘿蔔 1條
大蒜 15克
白醋 120CC
砂糖 50克
  • 1 先將一顆山東大白菜洗淨切小段 用鹽巴醃30分鐘 醃好後 到出水 怕太鹹 可用開水沖一下
  • 2 在白菜醃的時間裡,可以準備醬料 紅蘿蔔切小塊 通通倒進果汁機裡打成泥~我個人是有家一小杯的開水 因為太難轉動了~ 建議你的紅蘿蔔還是刨成絲打比較好 ,我是切小塊 orz...... '醬汁材料: 紅蘿蔔一條(中等大小).大蒜15公克.白醋(食用醋都可以)120c.c. 砂糖50公克. 辣豆腐乳2塊. 香油30公克.辣椒粉(自己斟酌) .少許鹽
  • 3 白菜倒出鹽水,瀝乾後 與2.醬汁 混合均勻
  • 4 裝瓶 冰入冰箱1天後就可食用啦^3^ (瓶子一定要擦乾)
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小撇步

1.白菜用鹽醃過擠出水分越多越好吃!(脆口)
2.豆腐乳可換成白芝麻醬,都是可以增加香氣的!

2012/10/29 發表 51.8 萬 瀏覽

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討論共 39 則

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妳好,美美可以請問妳說的台南有名的黃金泡菜是在哪裡呢?

8 天前
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如果用生水洗掉鹽分,直接倒入醃料呢?比較容易壞掉嗎

1 個月前
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請問可以用高麗菜嗎

4 個月前
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太厲害了,照著做,真的做出很接近外面賣的好吃泡菜,而且我用高麗菜下去做,絲毫不減美味,太感謝了!

4 個月前
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請問可以放多久

10 個月前
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可以用高麗菜嗎?

1 年前
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作者回應

可以喔!

1 年前
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請問砂糖是白砂糖還是??謝謝

1 年前
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作者回應

我是用二砂(黃色的)

1 年前
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好利害喔 感恩

2 年前
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作者回應

^^

1 年前
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感恩喔!流口水了。也有把胡蘿蔔改成南瓜的作法

2 年前
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作者回應

南瓜也可以,但要注意,不曉得為什麼,南瓜作的好像不能放太久,容易壞掉耶!妳做了嗎?

2 年前
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我今天也試做了2罐,好期待

2 年前
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作者回應

^^

2 年前