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有一年吃到台南的一家很有名黃金泡菜,煩惱買不到,就自己到處找食材試,終於在某一年被我試出味道了\^0^/

熱量
食材
適量
大白菜
2顆(中等)
醃料
辣椒粉
自己斟酌
香油
30公克
辣豆腐乳
2塊
紅蘿蔔
1條
大蒜
15克
白醋
120CC
砂糖
50克
  • 1
    先將一顆山東大白菜洗淨切小段 用鹽巴醃30分鐘 醃好後 到出水 怕太鹹 可用開水沖一下
  • 2
    在白菜醃的時間裡,可以準備醬料 紅蘿蔔切小塊 通通倒進果汁機裡打成泥~我個人是有家一小杯的開水 因為太難轉動了~ 建議你的紅蘿蔔還是刨成絲打比較好 ,我是切小塊 orz...... '醬汁材料: 紅蘿蔔一條(中等大小).大蒜15公克.白醋(食用醋都可以)120c.c. 砂糖50公克. 辣豆腐乳2塊. 香油30公克.辣椒粉(自己斟酌) .少許鹽
  • 3
    白菜倒出鹽水,瀝乾後 與2.醬汁 混合均勻
  • 4
    裝瓶 冰入冰箱1天後就可食用啦^3^ (瓶子一定要擦乾)
小撇步

1.白菜用鹽醃過擠出水分越多越好吃!(脆口)
2.豆腐乳可換成白芝麻醬,都是可以增加香氣的!

2012/10/29 發表 60.4 萬 瀏覽
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討論共 46 則

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可以保存多久?

3 months ago
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作者回應

建議一~兩週食用完畢是最新鮮的。

3 months ago
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香油是黑芝麻油嗎?

4 months ago
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作者回應

妳可以試試看,香油只是要提香氣而已,妳試試黑芝麻油,說不定更香👍

3 months ago
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請問紅蘿蔔要先蒸熟嗎?謝謝

4 months ago
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作者回應

生的即可。

3 months ago
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請問中的白菜,大概是幾公克呢?謝謝

7 months ago
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作者回應

沒注意重量,但我覺得只要醬汁夠就沒問題了!

6 months ago
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請問用辣油可以嗎?謝謝

8 months ago
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作者回應

妳可以試試喔!

6 months ago
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我今天有做這個食譜,謝謝妳的分享喔

9 months ago
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作者回應

👍

6 months ago
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為什麼有的做起來是黃色有的是紅色 ?用胡蘿蔔做起來是什麼顏色?因為我想做起來顏色是黃色那食材要更改嗎

a year ago
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作者回應

應該是當時手機的色差!

a year ago
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妳好,美美可以請問妳說的台南有名的黃金泡菜是在哪裡呢?

a year ago
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作者回應

我當時吃的是慶家黃金泡菜!

a year ago
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如果用生水洗掉鹽分,直接倒入醃料呢?比較容易壞掉嗎

a year ago
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作者回應

要用開水(煮開放涼的飲用水)沖過!

a year ago
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請問可以用高麗菜嗎

a year ago
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作者回應

可以喔!口感較脆

a year ago