原味戚風杯子蛋糕 時下最夯的角落生物 你有在追了嗎😆

原味戚風杯子蛋糕


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時下最夯的角落生物
你有在追了嗎😆

熱量
食材
蛋黃糊
蛋白霜
6顆
90g
  • 1
    鍋中放沙拉油、牛奶,先攪拌均勻,再小火加熱至溫度到65度左右。 💡烘王A+烤箱,預熱130/100。
  • 2
    加入過篩的低筋麵粉,攪拌均勻後,再加蛋黃,攪拌均勻。 用蓋子蓋好或保鮮膜包好,備用。
  • 3
    蛋白霜~ 糖分三次下,打至濕偏乾的中性發泡。
  • 4
    挖二勺蛋白霜到蛋黃糊中,大致攪拌後,再倒回蛋白鍋。
  • 5
    用翻拌手法,翻拌均勻,麵糊完成的質地,是油亮光滑的。
  • 6
    麵糊裝在擠花袋中,填入捲口杯約8-9分滿。 💡捲口杯型號5039,底直徑5高3.9cm,配方可做20杯。
  • 7
    用筷子或竹籤,抹平表面,在桌上震幾下震出小氣泡。
  • 8
    130/100-40 140/110-10 150/120-10 160/130-10 170/140-10 要不要放杯水一起烤看個人,我這次沒位置放了😂就沒有放。 💡提供的烤溫烤時只是參考。
  • 9
    直接出爐不要悶!在桌上震幾下。
  • 10
    我都是杯子蛋糕還是熱的,就會烙印了。 使用4cm烙印,明火加熱,中小火加熱約1分10秒左右。
  • 11
    烤杯杯可以參考這篇:撞牆n次的戚風杯子蛋糕(附失敗案例分析) https://icook.tw/recipes/226828 撇步寫得比較詳細~~配方略有不同。
2019/07/02 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 17 則

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請問如果我想改做別的數量,照這個配方要怎麼更改呢?要怎麼算?

a month ago
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蛋黃糊的牛奶跟沙拉油,好像是3顆蛋的量?

2 months ago
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作者回應

真的欸😱
謝謝你的細心提醒喔😊

2 months ago
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可以提供團的資訊嗎?謝謝

2 months ago
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請問步驟8是什麼意思?是總共要烤80分鐘的意思嗎?

2 months ago
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作者回應

沒有錯啊!我的烘王要烤80分鐘!這是參考烤溫

2 months ago
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請問這個燙印模要去哪裡買?謝謝🙏🏻

3 months ago
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作者回應

跟團買的

2 months ago
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好的,謝謝,請問配料也是分2次做嗎?還是可以一次做嗎?會消泡嗎?

3 months ago
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作者回應

會消泡

2 months ago
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不好意思是要一次做40杯,請問l老師建議一次烤還是分兩次烤,謝謝🙏

3 months ago
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作者回應

看你的烤箱放不放得下40杯
放不下就要分次烤喔

3 months ago
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請問我想做20杯,老師建議一次烤還是分2次呢?謝謝🙏

3 months ago
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作者回應

看你的烤箱能放幾杯
再自己衡量喔

3 months ago
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請問是放烤箱下層烤嗎?謝謝

4 months ago
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作者回應

對喔😊

4 months ago
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想問打蛋白霜是要用電動攪拌機對嗎~~~

4 months ago
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作者回應

可以手打(佩服)

4 months ago

大家都在查

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