原味戚風杯子蛋糕
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時下最夯的角落生物
你有在追了嗎😆
熱量
步驟
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鍋中放沙拉油、牛奶，先攪拌均勻，再小火加熱至溫度到65度左右。 💡烘王A+烤箱，預熱130/100。
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加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻後，再加蛋黃，攪拌均勻。 用蓋子蓋好或保鮮膜包好，備用。
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蛋白霜～ 糖分三次下，打至濕偏乾的中性發泡。
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挖二勺蛋白霜到蛋黃糊中，大致攪拌後，再倒回蛋白鍋。
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用翻拌手法，翻拌均勻，麵糊完成的質地，是油亮光滑的。
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麵糊裝在擠花袋中，填入捲口杯約8-9分滿。 💡捲口杯型號5039，底直徑5高3.9cm，配方可做20杯。
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用筷子或竹籤，抹平表面，在桌上震幾下震出小氣泡。
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130/100-40 140/110-10 150/120-10 160/130-10 170/140-10 要不要放杯水一起烤看個人，我這次沒位置放了😂就沒有放。 💡提供的烤溫烤時只是參考。
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直接出爐不要悶！在桌上震幾下。
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我都是杯子蛋糕還是熱的，就會烙印了。 使用4cm烙印，明火加熱，中小火加熱約1分10秒左右。
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烤杯杯可以參考這篇：撞牆n次的戚風杯子蛋糕（附失敗案例分析） https://icook.tw/recipes/226828 撇步寫得比較詳細～～配方略有不同。
