杯子戚風蛋糕

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食材

雞蛋 4顆
日本鳥越低筋麵粉 50g
蜂蜜 30g
細砂糖 18g
器具
鍋子A 1個
鍋子B 1個
杯子蛋糕專用紙杯 15個
電動打蛋器 1個
  • 1 將低筋麵粉過篩後放入鍋子A, 加入3個蛋黃1個全蛋! 圖片中一顆蛋黃被蓋住了~
  • 2 將鍋子A中的低筋麵粉、三個蛋黃、一個全蛋、攪拌均勻!
  • 3 剩下的三個蛋白放進鍋子B後打發
  • 4 將鍋子B的蛋白打發後, 邊加入細砂糖! 最後加入蜂蜜再拌勻成如圖這樣!
  • 5 取出鍋子B中三分之一的打發蛋白, 放至鍋子A中攪拌、 這裡忘記拍照片了
  • 6 將拌勻的鍋子A的麵糊, 倒入剩下三分之二打發蛋白的鍋子B! 依舊沒拍照!
  • 7 最後所有的麵糊都在鍋子B了, 鍋子B內的麵糊我再用濾網過篩, 是糊狀所以要用湯匙稍微壓下去, 又過篩一次想說應該可以更綿密!
  • 8 烤箱180°預熱12分鐘, 預熱時可以開始使用小湯匙裝模, 我買的小紙杯比較小, 大概可以烤15個左右! 麵糊我裝大概八分滿, 在桌子上輕敲讓空氣排出! 可以加入少許耐烤的水滴巧克力 放入烤箱180°烤30分鐘左右! 上色就可以囉!
  • 9 蛋糕膨起來呈現淺咖啡色就完成囉! 放涼後即可食用噢~ 也可以擠入現成的卡士達醬 (有日本的卡士達粉加入牛奶即可變成卡士達醬,冷藏後再擠入噢)
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2017/01/08 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 15 則

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烤箱是上下火一起烤嗎

17 天前
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作者回覆

對的~可是你還是要顧一下~上色就可以了~

17 天前
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可以不加蜂蜜嗎?或加什麼?

25 天前
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請問做好的麵團可以先冰著隔天烤嗎?還是只能馬上烤呢?

1 個月前
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作者回覆

要馬上烤噢

1 個月前
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请问蜜糖可以用什么代替吗?

1 個月前
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作者回覆

蜂蜜味道比較香耶~
我只試過蜂蜜~

1 個月前
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請問您使用的烤箱是上下火溫度可以獨立控制的烤箱嗎?
今天做了兩次,第一次蛋糕膨脹,上面表面像黑炭⋯⋯第二次蛋糕吃到中間沒熟⋯下面是黑碳⋯⋯

1 個月前
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作者回覆

不是耶~我的是小烤箱耶!
可能因為我的杯子模型偏小⋯
你試試小一點的杯子看看~
或是可能要顧著~
因為每台烤箱溫度還是有差異

1 個月前
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好的,我试试看^_^

2 個月前
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作者回覆

:)

2 個月前
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知道了,谢谢您的回复!

2 個月前
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作者回覆

不客氣~
完成跟我分享吧~

2 個月前
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请问您蛋白打发全程用高速吗?需要打多久呢?打至硬性吗?

2 個月前
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作者回覆

哈囉~
我都使用高速耶!
時間沒仔細看,
打發到像奶泡般綿密的感覺就可以囉

2 個月前