杯子蛋糕(戚風蛋糕)


顏菁菁
95 食譜 578 粉絲
限12字

這款杯子蛋糕是我兒子的早餐,從可以吃蛋白後,就開始吃這款蛋糕,香香綿綿,濕潤的口感,戚風蛋糕這樣的呈現方式變得更可愛了,應該是小朋友大朋友都喜愛的

食材

蛋白湖
4個
70克
  • 麵糊部份......沙拉油入鍋加熱到出現小紋路..不要太熱..關火

    麵糊部份......沙拉油入鍋加熱到出現小紋路..不要太熱..關火

  • 加入~麵粉(過塞),玉米粉

    加入~麵粉(過塞),玉米粉

  • 加入現榨的~柳丁汁或是香吉士汁 或牛奶

    加入現榨的~柳丁汁或是香吉士汁 或牛奶

  • 加入蛋黄

    加入蛋黄

  • 用低檔打到粗泡~约15秒,加入第一次糖~穩定後改成中速,糖分3次慢慢加入蛋白,好時改成低速把空氣打出來

    用低檔打到粗泡~约15秒,加入第一次糖~穩定後改成中速,糖分3次慢慢加入蛋白,好時改成低速把空氣打出來

  • 打到濕性發泡~打到小彎勾

    打到濕性發泡~打到小彎勾

  • 讓打好的蛋白與蛋黃做結合~撈出蛋白中的三分之一與蛋黃攪拌(不要過渡攪拌會消泡

    讓打好的蛋白與蛋黃做結合~撈出蛋白中的三分之一與蛋黃攪拌(不要過渡攪拌會消泡

  • 在將剩下的三分之二蛋白跟蛋黃結合~放入紙杯中~9分滿

    在將剩下的三分之二蛋白跟蛋黃結合~放入紙杯中~9分滿

  • 用上火110下火100~烤20分,
   上火120下火110~烤15分,
   上火140下火120~烤15分,
   上火160下火120~烤10~15分...注意一下上色的程度

    用上火110下火100~烤20分, 上火120下火110~烤15分, 上火140下火120~烤15分, 上火160下火120~烤10~15分...注意一下上色的程度

  • 出爐後~往桌上15分高重敲...為涼後,可烙印上自己喜愛得圖案

    出爐後~往桌上15分高重敲...為涼後,可烙印上自己喜愛得圖案

小撇步

1~溫度要慢慢升才不會回縮,才不會烤得皺皮
https://www.facebook.com/linlin.lin0130/..可以來這邊逛逛留言喔與我分享哦
用給小朋友吃我也會減糖一半,如果想給小朋友當早餐吃可以一次做,剩下得放到冷凍中要吃時放到外面常溫 一下

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顏菁菁
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留言

共 14 則
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  • 妳好,若份量減半,烤焙的時間該怎麼調整呢?

  • 邱瑋婷

    邱瑋婷

    我用這個配方 做了14個杯子蛋糕 真的成功又不會太甜 太棒了

  • angela

    angela

    請問這個配方大約可以烤幾個杯子蛋糕?杯子尺寸?

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