柳橙蜂蜜杯子蛋糕(戚風)


燕子的小窩
8 食譜 4 粉絲
限12字

用漸進式升溫來烤戚風杯子蛋糕,果然不裂不縮,內餡再填入寶貝們最愛的(草莓)鮮奶油,鬆軟的蛋糕體配上香甜的鮮奶油,好吃~

食材
蛋黃糊
蛋白霜
  • 燙麵糊 植物油+鮮奶用小火加熱約20-25秒(起油紋即可)。

  • 加入過篩低筋麵粉及玉米粉,用刮刀拌勻至無顆粒狀。

  • 分別加入柳橙汁及蜂蜜,攪拌均勻。

  • 一次加入1顆蛋黃(共5顆),仔細拌勻,最後加入鹽,再拌勻即完成蛋黃糊。

  • 蛋白霜 冷藏的蛋白,先加入白醋/檸檬汁,打成粗泡。分3次加入細砂糖,成偏乾性發泡即可。

  • 先預熱烤箱110/110 10分鐘。 取一些蛋白霜至蛋黃糊中,拌勻後再將混合的蛋黃糊倒入蛋白霜中,以切拌的方式均勻混合。

  • 將蛋糕糊依序倒入紙杯中(這個配方我裝了10個小的方型紙杯),8分滿,輕敲幾下。

  • 烤溫(請依個人烤箱去做調整)
110/110 15分鐘,130/130 15分鐘,150/150 15分鐘,160/160 5分鐘。
出爐後,整個烤盤舉起敲一下桌面。

    烤溫(請依個人烤箱去做調整) 110/110 15分鐘,130/130 15分鐘,150/150 15分鐘,160/160 5分鐘。 出爐後,整個烤盤舉起敲一下桌面。

  • 放冷後,便能填入自己喜愛的內餡,或自行變換花樣囉~

    放冷後,便能填入自己喜愛的內餡,或自行變換花樣囉~

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留言

共 6 則
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  • lin
    lin
    請問不加油和玉米粉可以嗎
    玉米粉可以不加(直接用低筋麵粉取代),不加油我沒有嘗試過,不好意思~~😅
  • 綠婕兒
    綠婕兒
    請問做完冰冰箱會硬掉嗎?
    妳好,會喔~冷藏建議要用保存盒,減緩變硬的情形~^_^
  • 婷
    不加內餡也可以嗎?
    妳好,當然可以啊~單純的蛋糕體也是很好吃的~😊

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