絞肉蒸水蛋


廚房女漢子Rita's
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限12字

超簡單就能做出細緻嫩滑的蒸蛋,淋上炒的香噴噴的絞肉,超下飯,讓人ㄧ口接一口的停不下來~
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
炒絞肉
150g
少許
8根
1/3條
2瓣
2根
1.5湯匙
1湯匙
少許
1/2杯
勾芡
1/4杯
  • 蔥、辣椒與四季豆洗淨備用;

    蔥、辣椒與四季豆洗淨備用;

  • 蒜切末、辣椒去籽切丁;四季豆切丁;蔥用可飲用水洗淨瀝乾切花備用。

    蒜切末、辣椒去籽切丁;四季豆切丁;蔥用可飲用水洗淨瀝乾切花備用。

  • 雞蛋打入量杯中;四顆蛋約200ml,

    雞蛋打入量杯中;四顆蛋約200ml,

  • 準備約蛋液1.5倍的溫水;接著先將蛋與鹽打散後,加入溫水,邊倒水邊攪拌;要確實的將蛋打散。

    準備約蛋液1.5倍的溫水;接著先將蛋與鹽打散後,加入溫水,邊倒水邊攪拌;要確實的將蛋打散。

  • 用濾網將蛋液濾回量杯中;

    用濾網將蛋液濾回量杯中;

  • 再將蛋液第二次濾到要入蒸籠的容器裡;

    再將蛋液第二次濾到要入蒸籠的容器裡;

  • 如用的是傳統蒸籠,則需用保鮮膜蓋住容器,以免蒸氣水滴入蛋液中;並於蒸鍋旁放一根筷子避免鍋內壓力過高;水煮滾後,放入蛋液,中火蒸15分鐘,關火燜10分鐘即可。如用的是與漢子ㄧ樣的電子蒸爐,則可直接放入蛋液蒸15分鐘,關電燜10分鐘。

    如用的是傳統蒸籠,則需用保鮮膜蓋住容器,以免蒸氣水滴入蛋液中;並於蒸鍋旁放一根筷子避免鍋內壓力過高;水煮滾後,放入蛋液,中火蒸15分鐘,關火燜10分鐘即可。如用的是與漢子ㄧ樣的電子蒸爐,則可直接放入蛋液蒸15分鐘,關電燜10分鐘。

  • 蒸蛋時,可開始準備炒絞肉,炒鍋燒熱,放少許油,將絞肉入鍋放點黑胡椒粉,炒到變白色;

    蒸蛋時,可開始準備炒絞肉,炒鍋燒熱,放少許油,將絞肉入鍋放點黑胡椒粉,炒到變白色;

  • 入蒜末,炒出香味;

    入蒜末,炒出香味;

  • 加入醬油拌炒,再放入醬油膏和糖炒勻;

    加入醬油拌炒,再放入醬油膏和糖炒勻;

  • 放入四季豆丁拌炒,

    放入四季豆丁拌炒,

  • 加入水煮滾;試味道後做調整;

    加入水煮滾;試味道後做調整;

  • 加入事先調好用來勾芡的水,拌勻;

    加入事先調好用來勾芡的水,拌勻;

  • 加入辣椒丁並加少許香油拌勻即可;

    加入辣椒丁並加少許香油拌勻即可;

  • 蒸好的水蛋取出後,將絞肉和湯汁倒在蒸蛋上,再撒上蔥花即可。

    蒸好的水蛋取出後,將絞肉和湯汁倒在蒸蛋上,再撒上蔥花即可。

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