絞肉增添了蒸蛋的鮮美,配著飯吃一瞬間就扒完整碗,沒時間煮太多菜色時,就炒個青菜,配著這道肉末蒸蛋的湯汁,連湯都可以不用煮囉~

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
2顆
絞肉
100g
薑末
1/4小匙
蔥花
1小把
醬油
3大匙
麻油
1小匙
1/2小匙
白胡椒
少許
溫水
1.5米杯
  • 1
    備料: 絞肉和蛋從冰箱取出退冰10分鐘,準備薑末及蔥花。
  • 2
    絞肉放入調理盆,加入醬油、糖、薑末、白胡椒及麻油,用筷子或湯匙混拌均勻。
  • 3
    2顆蛋打散後加入絞肉,拌勻。
  • 4
    加入溫水攪拌,圖片中我是加了半碗高湯(加高湯的量要從1又1/2杯的水量扣除,不是份量外),味道會更好,沒有的話直接用水味道還是會很棒的!
  • 5
    電鍋外鍋放1碗水,等跳起再等10分鐘即可拿出,撒上蔥花,熱騰騰的享用吧!
  • 6
    配上飯看起來是不是很好吃呢?
小撇步

怕太鹹醬油可以用2大匙,多一點人吃就用3個蛋,水要多加半杯多一點。

2017/02/19 發表 14.1 萬 瀏覽
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水杯的份量是指量米杯嗎?

7 months ago
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請問調味料的大匙跟小匙各是多少ml?

a year ago
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作者回應

大匙是15ml,小匙是5ml~

a year ago
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不加麻油,會對味道有甚麼影響嗎

a year ago
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作者回應

味道不那麼香~

a year ago
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請問鍋蓋需要留縫隙嗎
不喜歡太軟水是一杯嗎

a year ago
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作者回應

不喜歡太軟是調整加入蛋液的水量喔!原本蛋跟水量是1:2,可以改成1:1.5這樣。

a year ago
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請問您食譜上的一杯,是指量米杯還是一般做西點用的量杯呢?(有點困惑,不好意思)謝謝

2 years ago
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作者回應

我是用米杯喔!用小碗也是可以的。

2 years ago
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謝謝分享 超好吃的!

2 years ago
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作者回應

很高興妳喜歡這道食譜喔!❤️

2 years ago
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請問高湯水和肉的比例是?水蓋過加蛋後的肉嗎?還是低於?

2 years ago
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作者回應

水基本上是按照蛋的比例,1顆蛋兌上1杯水,食譜中1又1/2杯水是因為還有其它調味料也有水分喔!喜歡吃蛋紮實一點口感水分也可減少的。

2 years ago
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請問為什麼絞肉和蛋要退冰?又為什麼要用溫水呢?

2 years ago
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作者回應

加溫水可以讓肉跟蛋液的味道融合的比較好,所以稍微退冰是不要讓溫差太多喔!

2 years ago
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請問絞肉100克會不會太少,圖片上的應該是半斤左右嘛,我買半斤跟圖片上的看起來差不多

2 years ago
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作者回應

其實是圖片的關係喔!圖片的量是超市買的半盒,大約就是100g左右,喜歡肉多一點少一點都可以自行增減的。😄

2 years ago