泰式打拋雞


艾比的幸福滋味
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泰式打拋料理,酸辣滋味吃了過癮,絕對是下飯絕佳配菜,再加顆荷包蛋,讓人流口水的泰式打拋雞飯,15分鐘上桌囉!
廚房小知識:各位知道「打拋」到底是什麼意思嗎?打拋就是羅勒葉的泰語發音,今天示範的打拋雞也就是巴西里炒碎肉!
.
更多食譜都在https://abbychen1995.wordpress.com/

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
500克
2顆
100克
3根
1整顆
1整顆
調味料
2湯匙
2湯匙
4湯匙
半湯匙
3湯匙
廚具
一支
一把
一塊
一支
一支
一個
看全部食材 
  • 食材如圖。

    食材如圖。

  • 雞絞肉不處理。
羅勒葉洗乾淨後擦乾。
牛番茄切成丁。
蒜頭和辣椒去籽切末。
檸檬擠成果汁。

    雞絞肉不處理。 羅勒葉洗乾淨後擦乾。 牛番茄切成丁。 蒜頭和辣椒去籽切末。 檸檬擠成果汁。

  • 開大火熱炒鍋,倒入芥子油3湯匙,加入蒜末和辣椒末爆香。

    開大火熱炒鍋,倒入芥子油3湯匙,加入蒜末和辣椒末爆香。

  • 加入雞絞肉,用鍋鏟翻炒至半熟。
〔重要步驟〕2湯匙米酒嗆鍋去腥。

    加入雞絞肉,用鍋鏟翻炒至半熟。 〔重要步驟〕2湯匙米酒嗆鍋去腥。

  • 調味,倒入2湯匙糖、4湯匙醬油和半湯匙鹽巴,拌炒均勻至肉末上色。

    調味,倒入2湯匙糖、4湯匙醬油和半湯匙鹽巴,拌炒均勻至肉末上色。

  • 加入番茄丁,拌炒半分鐘。

    加入番茄丁,拌炒半分鐘。

  • 淋上檸檬汁,加入羅勒葉後拌炒15秒,直到葉子軟化,關火起鍋。

    淋上檸檬汁,加入羅勒葉後拌炒15秒,直到葉子軟化,關火起鍋。

小撇步

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