塔香五花杏鮑菇 快速又下飯的五花肉料理,與杏鮑菇一起燒煮,又香又入味!最後加入的九層塔帶出夏天的味道!煮紅燒料理如要讓醬汁快速產生梅納反應,則要注意調味料的入鍋順序喔~ ...

快速又下飯的五花肉料理,與杏鮑菇一起燒煮,又香又入味!最後加入的九層塔帶出夏天的味道!煮紅燒料理如要讓醬汁快速產生梅納反應,則要注意調味料的入鍋順序喔~
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
五花肉
300g
杏鮑菇
200g
2枝
辣椒
1根
紅蔥酥
5g
九層塔
2枝
醬汁
醬油
2湯匙
米酒
1湯匙
棕櫚糖或二砂糖
1/2湯匙
白胡椒粉
1/3茶匙
  • 1
    五花肉洗淨擦乾水份後切大長方塊, 杏鮑菇切大塊(漢子用的是小杏鮑菇所以沒有切);蔥切段;辣椒去籽斜切備用;九層塔摘葉洗淨。 (不好意思,漢子漏拍了五花肉和杏鮑菇的照片)
  • 2
    炒鍋燒熱放入五花肉煎到上色出油,再放入杏鮑菇快炒;
  • 3
    放入蔥白與紅蔥酥炒出香味;
  • 4
    放入醬油炒出醬色;
  • 5
    延鍋邊放入米酒再加入白胡椒粉;
  • 6
    放入糖,拌炒均勻;
  • 7
    加入水淹沒五花肉,大火煮滾後,蓋上鍋蓋轉小火燜煮15分鐘;
  • 8
    開蓋轉中火拌炒後收汁,可以看到醬汁呈美味的梅納效果,香氣十足;這時請試調味後做微調。
  • 9
    放入蔥綠、辣椒、九層塔葉拌炒均勻後,即可起鍋。
2019/03/22 發表 3,094 瀏覽
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