塔香五花杏鮑菇
快速又下飯的五花肉料理，與杏鮑菇一起燒煮，又香又入味！最後加入的九層塔帶出夏天的味道！煮紅燒料理如要讓醬汁快速產生梅納反應，則要注意調味料的入鍋順序喔～
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
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1五花肉洗淨擦乾水份後切大長方塊， 杏鮑菇切大塊（漢子用的是小杏鮑菇所以沒有切）；蔥切段；辣椒去籽斜切備用；九層塔摘葉洗淨。 （不好意思，漢子漏拍了五花肉和杏鮑菇的照片） -
2炒鍋燒熱放入五花肉煎到上色出油，再放入杏鮑菇快炒；
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3放入蔥白與紅蔥酥炒出香味；
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4放入醬油炒出醬色；
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5延鍋邊放入米酒再加入白胡椒粉；
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6放入糖，拌炒均勻；
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7加入水淹沒五花肉，大火煮滾後，蓋上鍋蓋轉小火燜煮15分鐘；
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8開蓋轉中火拌炒後收汁，可以看到醬汁呈美味的梅納效果，香氣十足；這時請試調味後做微調。
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9放入蔥綠、辣椒、九層塔葉拌炒均勻後，即可起鍋。
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楊麗鳳
楊麗鳳