塔香五花杏鮑菇

廚房女漢子Rita's
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快速又下飯的五花肉料理,與杏鮑菇一起燒煮,又香又入味!最後加入的九層塔帶出夏天的味道!煮紅燒料理如要讓醬汁快速產生梅納反應,則要注意調味料的入鍋順序喔~
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份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

300g
200g
2枝
1根
2枝
醬汁
2湯匙
1湯匙
1/3茶匙
  • 五花肉洗淨擦乾水份後切大長方塊, 杏鮑菇切大塊(漢子用的是小杏鮑菇所以沒有切);蔥切段;辣椒去籽斜切備用;九層塔摘葉洗淨。
(不好意思,漢子漏拍了五花肉和杏鮑菇的照片)

    五花肉洗淨擦乾水份後切大長方塊, 杏鮑菇切大塊(漢子用的是小杏鮑菇所以沒有切);蔥切段;辣椒去籽斜切備用;九層塔摘葉洗淨。 (不好意思,漢子漏拍了五花肉和杏鮑菇的照片)

  • 炒鍋燒熱放入五花肉煎到上色出油,再放入杏鮑菇快炒;

    炒鍋燒熱放入五花肉煎到上色出油,再放入杏鮑菇快炒;

  • 放入蔥白與紅蔥酥炒出香味;

    放入蔥白與紅蔥酥炒出香味;

  • 放入醬油炒出醬色;

    放入醬油炒出醬色;

  • 延鍋邊放入米酒再加入白胡椒粉;

    延鍋邊放入米酒再加入白胡椒粉;

  • 放入糖,拌炒均勻;

    放入糖,拌炒均勻;

  • 加入水淹沒五花肉,大火煮滾後,蓋上鍋蓋轉小火燜煮15分鐘;

    加入水淹沒五花肉,大火煮滾後,蓋上鍋蓋轉小火燜煮15分鐘;

  • 開蓋轉中火拌炒後收汁,可以看到醬汁呈美味的梅納效果,香氣十足;這時請試調味後做微調。

    開蓋轉中火拌炒後收汁,可以看到醬汁呈美味的梅納效果,香氣十足;這時請試調味後做微調。

  • 放入蔥綠、辣椒、九層塔葉拌炒均勻後,即可起鍋。

    放入蔥綠、辣椒、九層塔葉拌炒均勻後,即可起鍋。

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