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塔香五花杏鮑菇

塔香五花杏鮑菇

描述

快速又下飯的五花肉料理，與杏鮑菇一起燒煮，又香又入味！最後加入的九層塔帶出夏天的味道！煮紅燒料理如要讓醬汁快速產生梅納反應，則要注意調味料的入鍋順序喔～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 五花肉洗淨擦乾水份後切大長方塊， 杏鮑菇切大塊（漢子用的是小杏鮑菇所以沒有切）；蔥切段；辣椒去籽斜切備用；九層塔摘葉洗淨。 （不好意思，漢子漏拍了五花肉和杏鮑菇的照片）

    五花肉洗淨擦乾水份後切大長方塊， 杏鮑菇切大塊（漢子用的是小杏鮑菇所以沒有切）；蔥切段；辣椒去籽斜切備用；九層塔摘葉洗淨。 （不好意思，漢子漏拍了五花肉和杏鮑菇的照片）

  • 炒鍋燒熱放入五花肉煎到上色出油，再放入杏鮑菇快炒；

    炒鍋燒熱放入五花肉煎到上色出油，再放入杏鮑菇快炒；

  • 放入蔥白與紅蔥酥炒出香味；

    放入蔥白與紅蔥酥炒出香味；

  • 放入醬油炒出醬色；

    放入醬油炒出醬色；

  • 延鍋邊放入米酒再加入白胡椒粉；

    延鍋邊放入米酒再加入白胡椒粉；

  • 放入糖，拌炒均勻；

    放入糖，拌炒均勻；

  • 加入水淹沒五花肉，大火煮滾後，蓋上鍋蓋轉小火燜煮15分鐘；

    加入水淹沒五花肉，大火煮滾後，蓋上鍋蓋轉小火燜煮15分鐘；

  • 開蓋轉中火拌炒後收汁，可以看到醬汁呈美味的梅納效果，香氣十足；這時請試調味後做微調。

    開蓋轉中火拌炒後收汁，可以看到醬汁呈美味的梅納效果，香氣十足；這時請試調味後做微調。

  • 放入蔥綠、辣椒、九層塔葉拌炒均勻後，即可起鍋。

    放入蔥綠、辣椒、九層塔葉拌炒均勻後，即可起鍋。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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