味噌湯

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描述

輕鬆提取天然海味湯頭,完成鮮味十足的味噌湯。

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 乾昆布泡入冷水約2個小時,使其回發至原來大小。拿起時可將多餘的水稍微擠乾。

    乾昆布泡入冷水約2個小時,使其回發至原來大小。拿起時可將多餘的水稍微擠乾。

  • 將昆布與柴魚片放入量好水的鍋中,以中小火煮5-10分鐘後取出,即可完成不使用味精的天然高湯。此處不要煮至大滾,避免破壞高湯風味。

    將昆布與柴魚片放入量好水的鍋中,以中小火煮5-10分鐘後取出,即可完成不使用味精的天然高湯。此處不要煮至大滾,避免破壞高湯風味。

  • 味噌拌入少許冷開水,使其呈現液狀,放入高湯時會更好加入。

    味噌拌入少許冷開水,使其呈現液狀,放入高湯時會更好加入。

  • 將液狀味噌放入高湯中,均勻攪拌至看不見塊狀味噌即可。

    將液狀味噌放入高湯中,均勻攪拌至看不見塊狀味噌即可。

  • 將豆腐切好分配至碗中,放入煮好的味噌湯。

    將豆腐切好分配至碗中,放入煮好的味噌湯。

  • 依個人喜好撒上少許蔥花,味噌湯即可完成。

    依個人喜好撒上少許蔥花,味噌湯即可完成。

小撇步

1.本次味噌湯風味較為濃厚,可依個人喜好調整味噌用量。
2.本次高湯完成後即關火進行後續步驟,如喜歡熱一點的口感可以轉至小火完成後續步驟。但同樣勿將湯煮至大滾避免破壞高湯風味。

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