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自製鹽水雞(夜市人氣小吃)

Name: 自製鹽水雞(夜市人氣小吃) by 甜廚花姐姐
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: 台灣小吃
Ingredients: 雞胸肉 2片; 花椰菜 100克; [鹽水醬汁調味料] 蔥末 1把; 黑木耳 50克; [鹽水醬汁調味料] 薑絲 適量; [川燙雞肉高湯] 鹽巴 1小匙; 番茄 20克; [鹽水醬汁調味料] 蒜末 1茶匙; [川燙雞肉高湯] 薑片 2片; 小黃瓜 2條; [鹽水醬汁調味料] 辣椒 2支; [川燙雞肉高湯] 米酒 1茶匙; [鹽水醬汁調味料] 高湯 100克; [鹽水醬汁調味料] 香油 1小匙; [鹽水醬汁調味料] 鹽巴 4茶匙; [鹽水醬汁調味料] 胡椒鹽 1茶匙

描述

只要學會簡單的鹽水醬汁與美味訣竅
在家也能自製夜市美食鹽水雞
享受美味無負擔
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收錄在：【主題菜單】拯救寒冷體質，簡單食材來保養你的日常生活，就看『食療』菜單！

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

雞胸肉

2片
花椰菜

100克
黑木耳

50克
番茄

20克
小黃瓜

2條

鹽水醬汁調味料

蔥末

1把
薑絲

適量
蒜末

1茶匙
辣椒

2支
高湯

100克
香油

1小匙
鹽巴

4茶匙
胡椒鹽

1茶匙

川燙雞肉高湯

鹽巴

1小匙
薑片

2片
米酒

1茶匙

步驟

鍋中水量蓋過雞胸肉後放入米酒薑片及1小匙鹽巴冷水放入雞胸肉一起煮滾後轉中小火續煮約5分鐘蓋上鍋蓋燜約15分鐘即可
將鹽水雞醬汁食材全部放入碗中加入高湯拌勻備用
小黃瓜對切抹上鹽巴5分鐘後用水清洗後放入冰水冰鎮小番切對切備用
高湯煮滾後放入花椰菜約1分鐘即可撈起冰鎮備用
依序將黑木耳放入川燙撈起冰鎮備用
所有食材放入調好的醬汁中拌勻
撒上黑白胡椒鹽更提味
裝盤就是一份營養健康的自製鹽水雞

小撇步

雞胸肉記得切薄片可減短煮熟時間肉質才不過柴/也可使用整隻雞或是雞腿
經過煮肉的高湯不要倒掉鮮味都在這一鍋利用高湯調味可讓鹽水雞更提味
調味醬汁可以個人喜好調整鹹度~~鹽水雞食材也可依個人喜好變化

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2019/04/17 發表