自製鹽水雞(夜市人氣小吃)

花媽甜心派
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描述

只要學會簡單的鹽水醬汁與美味訣竅
在家也能自製夜市美食鹽水雞
享受美味無負擔
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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

2片
100克
50克
20克
2條
鹽水醬汁調味料
1把
適量
1茶匙
2支
100克
1小匙
4茶匙
1茶匙
川燙雞肉高湯
1小匙
2片
1茶匙

步驟

  • 鍋中水量蓋過雞胸肉後放入米酒薑片及1小匙鹽巴
冷水放入雞胸肉一起煮滾後轉中小火續煮約5分鐘
蓋上鍋蓋燜約15分鐘即可

    鍋中水量蓋過雞胸肉後放入米酒薑片及1小匙鹽巴 冷水放入雞胸肉一起煮滾後轉中小火續煮約5分鐘 蓋上鍋蓋燜約15分鐘即可

  • 將鹽水雞醬汁食材全部放入碗中加入高湯拌勻備用

    將鹽水雞醬汁食材全部放入碗中加入高湯拌勻備用

  • 小黃瓜對切抹上鹽巴5分鐘後用水清洗後放入冰水冰鎮
小番切對切備用

    小黃瓜對切抹上鹽巴5分鐘後用水清洗後放入冰水冰鎮 小番切對切備用

  • 高湯煮滾後放入花椰菜約1分鐘即可撈起冰鎮備用

    高湯煮滾後放入花椰菜約1分鐘即可撈起冰鎮備用

  • 依序將黑木耳放入川燙撈起冰鎮備用

    依序將黑木耳放入川燙撈起冰鎮備用

  • 所有食材放入調好的醬汁中拌勻

    所有食材放入調好的醬汁中拌勻

  • 撒上黑白胡椒鹽更提味

    撒上黑白胡椒鹽更提味

  • 裝盤就是一份營養健康的自製鹽水雞

    裝盤就是一份營養健康的自製鹽水雞

小撇步

雞胸肉記得切薄片可減短煮熟時間肉質才不過柴/也可使用整隻雞或是雞腿
經過煮肉的高湯不要倒掉鮮味都在這一 鍋利用高湯調味可讓鹽水雞更提味
調味醬汁可以個人喜好調整鹹度~~鹽水雞食材也可依個人喜好變化

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留言

共 1 則
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  • 黃琦惠
    黃琦惠

    請問高湯是什麼高湯,該怎麼熬煮呢?

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