🌺健身飲食🌺花椰菜蘑菇炒雞丁🌺
描述
應老公之前的許願，今天再炒一次『花椰菜炒雞丁』，加些義式香料來醃雞丁，另外加進蘑菇一起炒，也非常美味可口喔。
份量
食材
步驟
-
🍀處理雞丁＆醃雞丁 -(1)🍀 1. 稍稍沖洗雞胸肉後，擦乾。 2. 清雞胸肉(2條)，順紋切條，逆紋切丁。 3. 將雞丁放入容器內，加入醃雞丁的調味料：鹽(少許)、白胡椒(適量)、義式香料(適量) 、太白粉(3至4茶匙)。這樣能讓雞丁保水，吃起來軟嫩而不柴。沒有要芶芡，因此，不需加太多太白粉。
-
🍀處理雞丁＆醃雞丁 -(2)🍀 4. 將雞丁上蓋，放入冷藏室中醃10至15分鐘。 🌈雞胸肉的用量，可依個人喜好做調整。若用更多的雞胸肉，醃料可多加一些。 🌈我選用的是無腥味的「綠野農莊牧草雞胸肉」，在大潤發可購得。選您信賴的品牌即可。
-
🍀處理蔬菜(洗淨後)🍀 1. 胡蘿蔔(1/2條)，切丁。 2. 大蒜(數瓣)，切末(或拍扁)。 3. 白洋蔥(1/4顆)，切塊。 4. 紫洋蔥(1/4顆)，切塊。 5. 有機蘑菇(1/2盒)，稍沖洗，用軟刷刷去其表面的塵土，擦乾後，切半。 6. 花椰菜(2/3顆)，切成小朵。
-
🍓🍓『花椰菜蘑菇炒雞丁』的作法 -(1)🍓🍓 1. 起鍋。油鍋熱後，下雞丁，中火，翻炒一下子至表面變成微白色，取出。 2. 放入胡蘿蔔丁，中火，炒至其軟化，可加少許水，上蓋悶至軟化。 3. 放入蒜末、洋蔥塊，炒出香氣。 4. 放入花椰菜，炒至5分熟。
-
🍓🍓『花椰菜蘑菇炒雞丁』的作法 -(2)🍓🍓 5. 放入雞丁、蘑菇和調味料(香油30cc、米酒40cc、黑胡椒適量)，炒至花椰菜7分或8分熟，雞丁9分熟，關火。 6. 放入鹽(少許)，拌勻。 7. 盛盤、上菜。 🌈若覺得鍋內太乾，可加少許飲用水，能更好地將食材軟化。
小撇步
🌈蔬菜的種類和用量，可依個人喜好做調整。
🌈蘑菇易熟，且炒久易變黑和縮小，所以放在最後再炒。
🌈太早放鹽，會使蘑菇的水份被帶出，使蘑菇縮水，所以，最後再放鹽，蘑菇較不易縮水。
🌈也可把花椰菜換成小黃瓜(拍扁或切段)，也相當美味可口喔。😋
🌈是否用有機蔬菜，視個人選擇。
🌈花椰菜的洗法，可參考這一篇：https://icook.tw/recipes/449662
