紅糟豬腳 戚小媽 283 食譜 832 粉絲 追蹤 6 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 簡單好吃 份量 4 人份 時間 180 分鐘 食材 豬腳 2支 紅糟 一包 紅露酒 半瓶 紅麴豆腐乳 適量 冰糖或麥芽糖 適量 步驟 豬腳炸過備用 放入紅露酒，紅麴豆腐乳，冰糖，紅糟，少許醬油慢燉鍋高溫4小時 4小時後，讓豬腳泡著湯汁 比例可以依照自己喜好，要不要撈起來風乾再放回去都依照個人喜好沒有一定的標準（喜歡皮Q彈的可以撈起來風乾） 紅糟我放了一包300公克 紅糟酒剛釀好的時候是紅色的，放久了顏色就會呈咖啡色是正常的 小撇步 豬腳炸不炸都可以依照自己喜好 剛煮好的豬腳味道不會那麼香，也不會那麼入味，我通常都會泡著湯汁隔天再煮一次才會更好吃 1,470 瀏覽 2022/04/23 發表
