紅糟豬腳

戚小媽
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描述

簡單好吃

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

2支
一包
半瓶

步驟

  • 豬腳炸過備用

    豬腳炸過備用

  • 放入紅露酒,紅麴豆腐乳,冰糖,紅糟,少許醬油慢燉鍋高溫4小時

    放入紅露酒,紅麴豆腐乳,冰糖,紅糟,少許醬油慢燉鍋高溫4小時

  • 4小時後,讓豬腳泡著湯汁

    4小時後,讓豬腳泡著湯汁

  • 比例可以依照自己喜好,要不要撈起來風乾再放回去都依照個人喜好沒有一定的標準(喜歡皮Q彈的可以撈起來風乾)

    比例可以依照自己喜好,要不要撈起來風乾再放回去都依照個人喜好沒有一定的標準(喜歡皮Q彈的可以撈起來風乾)

  • 紅糟我放了一包300公克

    紅糟我放了一包300公克

  • 紅糟酒剛釀好的時候是紅色的,放久了顏色就會呈咖啡色是正常的

    紅糟酒剛釀好的時候是紅色的,放久了顏色就會呈咖啡色是正常的

小撇步

豬腳炸不炸都可以依照自己喜好
剛煮好的豬腳味道不會那麼香,也不會那麼入味,我通常都會泡著湯汁隔天再煮一次才會更好吃

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