戚小媽 313 食譜 1,093 粉絲 追蹤 紅糟豬腳 描述 簡單好吃 9 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 180 分鐘 食材 豬腳 2支 紅糟 一包 紅露酒 半瓶 紅麴豆腐乳 適量 冰糖或麥芽糖 適量 步驟 豬腳炸過備用 放入紅露酒,紅麴豆腐乳,冰糖,紅糟,少許醬油慢燉鍋高溫4小時 4小時後,讓豬腳泡著湯汁 比例可以依照自己喜好,要不要撈起來風乾再放回去都依照個人喜好沒有一定的標準(喜歡皮Q彈的可以撈起來風乾) 紅糟我放了一包300公克 紅糟酒剛釀好的時候是紅色的,放久了顏色就會呈咖啡色是正常的 小撇步 豬腳炸不炸都可以依照自己喜好 剛煮好的豬腳味道不會那麼香,也不會那麼入味,我通常都會泡著湯汁隔天再煮一次才會更好吃 6,850 瀏覽 2022/04/23 發表