烤叉燒肉/鹽麴肉 小翰爸 309 食譜 1,185 粉絲 追蹤 12 說讚 一起做 讚 收藏 描述 當主餐或是下酒都很棒 份量 4 人份 時間 180 分鐘 食材 梅花肉 2條 鹽麴 100g 味噌 20g 紅麴醬 20g 蜂蜜 20g 蒜末 30g 油膏 20g 醬油 40g 砂糖 20g 薑末 10g 五香粉 適量 步驟 先將醃料都準備好 至少都要經過一個晚上再烤會比較好 會比較入味 這是鹽麴燒肉的醃醬 鹽麴+味噌 攪拌均勻 再跟梅花肉均勻塗抹 叉燒醬全部攪拌均勻 也跟梅花肉混拌均勻 最好是用袋子裝 方便醃漬 放進冰箱冷藏一晚 隔天可以用烤箱或氣炸鍋處理 170/170烤20-25分鐘 過程中要翻面 叉燒肉可以在適時塗抹醃醬 我5分鐘塗一次 鹽麴肉溫度不要太高 容易燒焦 烤好後切片 叉燒肉的味道帶點甜 很讚 6,401 瀏覽 2022/01/03 發表