全部分類 家常食材 雞肉 (5,488) 薑蔥霸王雞 煮 · 家菜 97 食譜 401 粉絲 追蹤 127 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 八、九十年代的香港，客家菜非常盛行。形形色色的客家菜館開得大行其道。而薑蔥霸王雞就是自己最喜歡的菜色之一。 鹹雞蒸熟，再配以熱騰騰的雞汁淋在薑蔥上，非常惹味。今次就試試煮這道菜，尋找小時候的味道。 時間 60 分鐘 食材 食材 雞 半隻 薑 適量 青蔥 1 棵 朝天椒 2 支 醃料 鹽 3 大匙 雞掏出內臟、血塊，除去多餘脂肪；瀝乾水分備用。 用鹽巴抹勻雞的內外。 然後放進冰箱冷藏過夜。 薑、蔥和朝天椒分別洗淨，分別切絲切碎備用。 以大火蒸雞30分鐘。 雞汁隔開，待涼20分鐘。 將雞斬成小塊。 放上薑蔥和朝天椒碎，淋上已翻熱的雞汁，即可食用。 小撇步 蒸好的雞需待涼才切塊，可避免雞皮和肉質造成鬆散。 2019/03/22 發表 4,944 瀏覽
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