煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信,每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事;就是即使同樣的食材和調味,烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 本身是加爾各答的印度華僑,後跟隨家人移居香港;偏愛烹煮中式粵菜,偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候,也能找回自己專屬的獨有味道。
乾咖喱薯仔牛肉

礙於自己不愛以菜汁拌飯的關係,今次跟大家分享一道乾咖喱的料理—— 乾咖喱薯仔牛肉。 印度人時愛將咖喱煮至焦香濃稠的狀態,碟底要找不...

食材:馬鈴薯、牛肉、醬油、蒜頭、太白粉水、咖喱粉、鹽、水

溫泉玉子牛丼

最近上班吃午飯的時候,喜歡常到某家日式連鎖快餐店吃牛丼,但往往牛肉份量不多,總是吃得不夠盡興。 自己本身有個習慣,就是每逢到外面餐...

食材:牛肉片、雞蛋、醬油、洋蔥、味醂、白米飯、清酒、砂糖

港式點心系列:豉汁鳳爪

每逢到茶樓飲茶,必定會點這道情有獨鍾的傳統老點心 —— 豉汁鳳爪。 經過灼、炸、泡、醃、蒸五個環節,雞爪經油炸後再蒸,因發泡而變得...

食材:炸雞爪 (現售的)、蠔油、醬油、紹興酒、蒜末、豆豉、砂糖、朝天椒碎

香茅豬排

這是越南人普遍都會做的小菜,通常佐以檬粉或者白米飯伴著吃。 越南沒有醬油,他們都愛以香茅、魚露和青檸調味提鮮。香茅擁有獨特的香味,...

食材:肉眼豬排、魚露、青檸汁、滾油、香茅、蔥花、蒜末、雞粉、胡椒粉、太白粉水

月滿團圓

昨天是農曆八月十五。中秋佳節應該是一家團圓吃飯,然後邊吃月餅邊賞月過節。 是次跟大家介紹一道追月應節的料理 ——《月滿團圓》,其實...

食材:干貝、鹽、胡椒粉、鹹蛋黃、奶油

鎮江排骨

鎮江排骨,是江蘇名菜,啡啡黑黑、酸酸甜甜,但跟糖醋排骨相似卻不一樣,最大分別在於醋味濃、肉質肥厚、且必須用鎮江醋。 它只靠這種香味...

食材:排骨、鎮江黑醋、薑、米酒、蔥、冰糖、水

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脆皮炸大腸

脆皮炸大腸原屬客家菜的傳統菜色。後來經改良,變成香港人欲罷不能的經典街頭小吃。 做法是將新鮮肥腸以鹽和白醋搓洗,去除異味黏液。將小...

食材:豬肥腸 (大腸小腸參半)、醬油、紅椒粉、薑、胡椒粉、青蔥、鹽、五香粉、白醋、太白粉、麥芽糖、米酒

番茄炒牛肉

夏日炎炎,胃口不振。加上香港的豬瘟疫情未完,唯有買牛肉做菜吧。 今次跟大家分享一個甜酸開胃的小菜 —— 番茄炒牛肉。番茄甜酸帶爽口...

食材:番茄、牛肉、醬油、蔥、胡椒粉、蒜頭、太白粉水、茄汁、砂糖、水

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黑胡椒雞排

近來公務繁忙,很多時加班後到菜市場因早已關門而買不到菜。 回家後在冰箱的冷藏格發現了一塊儲藏已久的雞腿肉,就想到略加入黑胡椒調味,...

食材:雞腿肉、醬油、黑胡椒碎、太白粉水

德國鹹豬腳

這是德國人常吃的平民食物,而且德國是最酷愛吃豬肉的中歐國家。熱狗、煙燻火腿、各類的香腸、以至烤鹹豬腳,總之就是離不開豬。連舉行婚禮的...

食材:急凍鹹豬腳、月桂葉

豉汁煎釀三寶

繼早前介紹【培根香腸串】後,今次跟大家分享另一款香港經典街頭小吃 —— 豉汁煎釀三寶。 豉汁是指用豉油 (即醬油) 所調較出來的醬...

食材:尖椒、豆腐、醬油、紅腸、砂糖、鯪魚肉泥 (現售的)、水

蒜片照燒骰子牛

在外面菜館常點的菜,份量很少但價錢不菲;所以今次試試在家煮,效果還不錯。

食材:沙朗牛排粒、蒜片、醬油、干邑酒、黑胡椒碎、太白粉水