玫瑰花戚風蛋糕(影片)
描述
戚風蛋糕口感鬆軟，很多人喜歡，製做戚風蛋糕其實很簡單，只要掌握好分蛋打發的技巧，就可以輕鬆完成，快跟著我一起來做美麗的「玫瑰花戚風蛋糕」^^
‧影片網址
https://youtu.be/qh1XWTz2N5k
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步驟
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準備食材。 蘋果，洗淨不去皮，切成薄片(可放入鹽水內浸泡一下防變色，再取出瀝乾)。 冷藏的雞蛋，從冰箱取出後，分開成蛋白和蛋黃備用。 食用油、鮮奶，利用隔水加熱，加溫到液體溫度，略高於人體溫度即可。
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準備製作【蛋黃糊】。 乾淨盆內，先倒入食用油和鮮奶略打勻，再加入蛋黃，用打蛋器攪拌均勻。 接著將低筋麵粉，用篩子篩入蛋黃糊入，繼續用打蛋器攪拌均勻，打到無粉粒狀即可。
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準備製作【蛋白霜】。 乾淨盆內，先放入蛋白，用電動打蛋器打到泡沫出現，倒入檸檬汁，再倒入部分白砂糖，繼續用電動打蛋器「高速」打發(白砂糖約可分3次加入)，打到蛋白尾端呈挺立狀即可。
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打好的【蛋黃糊】和【蛋白霜】。 先將1/3量的【蛋白霜】加入【蛋黃糊】中拌勻(左下圖)。 再將拌勻的【蛋黃糊】，全倒入【蛋白霜】內，拌勻即可(右下圖)。
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將拌均的蛋糊，倒入模具內(模具不用抹油)，約倒入到8分滿的位置，裝好後敲個幾下，敲去空氣。
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放入已預熱180度C的烤箱中，用180度C的溫度，烘烤約45分鐘，若上層表面上色過快，可用錫箔紙覆蓋調整。
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取出後倒扣放涼，放涼後即可脫模。
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灑上防潮糖粉，美麗的「玫瑰花戚風蛋糕」完成~~^^Y
小撇步
