寶ㄟ媽 31 食譜 371 粉絲 追蹤 蘋果花戚風蛋糕6吋 描述 #自己做資料 加上蘋果片 不用劃刀 #素食 #蔬食 #烘焙 #蛋糕 #戚風蛋糕 #造型點心 74 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 食材 蛋黄 3顆 低筋麵粉 50g 玉米粉 10g 全脂鮮奶 40g 油 35g 鹽 一小撮 蘋果片 約15片 分組1 蛋白 3顆 細砂糖 40g 白醋or檸檬汁 一點點 步驟 蘋果用刨刀刨片 (大概15片左右) 稍微泡一下鹽水(避免氧化變色) 用紙巾按乾備用 烤箱預熱上下170度 油 鮮奶 鹽加在一起攪拌加熱至5.60度 篩入低筋麵粉跟玉米粉拌勻後 蛋黃分次加入拌勻 蛋白打出粗泡加醋or檸檬汁加入1/3糖 分三次加糖 蛋白打到硬性發泡 將1/3蛋白挖到蛋黃糊翻拌均勻後 再倒回2/3的蛋白霜拌勻 麵糊倒到6吋烤盤(大概7~8分滿 多的放小杯烤不浪費) 從外圍開始擺上蘋果片 中間約3~4片捲起來 上下170度10分鐘 上下140度40分鐘 烤完的小杯子蛋糕看起來也很美味 小撇步 沒玉米粉可以全用低筋麵粉 1.1 萬 瀏覽 2020/01/02 發表