蘋果花戚風蛋糕6吋

寶ㄟ媽
17 食譜 160 粉絲

#自己做資料

加上蘋果片 不用劃刀

份量
6 人份

食材

3顆
10g
35g
一小撮
約15片
分組1
3顆
40g
一點點
  • 蘋果用刨刀刨片 (大概15片左右)
稍微泡一下鹽水(避免氧化變色)
用紙巾按乾備用
烤箱預熱上下170度

    蘋果用刨刀刨片 (大概15片左右) 稍微泡一下鹽水(避免氧化變色) 用紙巾按乾備用 烤箱預熱上下170度

  • 油 鮮奶 鹽加在一起攪拌加熱至5.60度
篩入低筋麵粉跟玉米粉拌勻後
蛋黃分次加入拌勻

    油 鮮奶 鹽加在一起攪拌加熱至5.60度 篩入低筋麵粉跟玉米粉拌勻後 蛋黃分次加入拌勻

  • 蛋白打出粗泡加醋or檸檬汁加入1/3糖
分三次加糖 蛋白打到硬性發泡

將1/3蛋白挖到蛋黃糊翻拌均勻後
再倒回2/3的蛋白霜拌勻

    蛋白打出粗泡加醋or檸檬汁加入1/3糖 分三次加糖 蛋白打到硬性發泡 將1/3蛋白挖到蛋黃糊翻拌均勻後 再倒回2/3的蛋白霜拌勻

  • 麵糊倒到6吋烤盤(大概7~8分滿 多的放小杯烤不浪費)
從外圍開始擺上蘋果片
中間約3~4片捲起來
上下170度10分鐘
上下140度40分鐘

    麵糊倒到6吋烤盤(大概7~8分滿 多的放小杯烤不浪費) 從外圍開始擺上蘋果片 中間約3~4片捲起來 上下170度10分鐘 上下140度40分鐘

  • 烤完的小杯子蛋糕看起來也很美味

    烤完的小杯子蛋糕看起來也很美味

小撇步

沒玉米粉可以全用低筋麵粉

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