小熊杯子戚風蛋糕
份量
10
人份
熱量
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1預熱烤箱110度 -製蛋黃糊 植物油加熱至有油紋後，倒入過篩低粉燙麵 領取鍋蛋黃跟牛奶拌勻，加入燙麵的麵糊拌勻
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2-蛋白霜 蛋白打發加醋跟分三次加入糖打至濕性蛋白
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3取1/3蛋白拌入蛋黃糊後在倒回蛋白拌勻。 將拌勻的蛋糕糊倒進擠花袋，分別擠進去杯子裡面約7-8分滿
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4放置烤箱底層 溫度降95度10-15分表面烤定型 105度15分 115度10分 125度10分上色 時間到馬上出爐敲出空氣放涼
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5在蛋糕邊緣畫刀，叉入鈕扣巧克力。 臉放至一顆巧克力，後方用融化巧克力黏在蛋糕上，在用融化的黑巧克力畫出鼻子嘴巴
小撇步
注意烤溫，不要一次拉太高。
一定要將蛋糕烤熟才不會回縮
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