小熊杯子戚風蛋糕


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參考用心做烘培食譜的原味戚風杯子蛋糕加上白色鈕扣巧克力弄成小熊,給兒子當生日禮品
因為最近不愛吃太甜所以糖從90g降70g
杯子蛋糕膜大型可作約18個

份量
10 人份
熱量
食材
蛋黃糊
6顆
140g
100g
40g
蛋白
6顆
70g
少許
  • 1
    預熱烤箱110度 -製蛋黃糊 植物油加熱至有油紋後,倒入過篩低粉燙麵 領取鍋蛋黃跟牛奶拌勻,加入燙麵的麵糊拌勻
  • 2
    -蛋白霜 蛋白打發加醋跟分三次加入糖打至濕性蛋白
  • 3
    取1/3蛋白拌入蛋黃糊後在倒回蛋白拌勻。 將拌勻的蛋糕糊倒進擠花袋,分別擠進去杯子裡面約7-8分滿
  • 4
    放置烤箱底層 溫度降95度10-15分表面烤定型 105度15分 115度10分 125度10分上色 時間到馬上出爐敲出空氣放涼
  • 5
    在蛋糕邊緣畫刀,叉入鈕扣巧克力。 臉放至一顆巧克力,後方用融化巧克力黏在蛋糕上,在用融化的黑巧克力畫出鼻子嘴巴
小撇步

注意烤溫,不要一次拉太高。
一定要將蛋糕烤熟才不會回縮

2020/03/24 發表 1,381 瀏覽
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