香菇鑲肉 作法簡單又好看,很適合當做宴客菜!多汁的香菇與鮮香的肉餡,一口咬下爆出滿滿湯汁,令人驚艷的好味道!

香菇鑲肉


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作法簡單又好看,很適合當做宴客菜!多汁的香菇與鮮香的肉餡,一口咬下爆出滿滿湯汁,令人驚艷的好味道!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
6朵
2片
1支
15克
75克
1個
5克
3克
2克
3克
  • 1
    將蔥、紅蘿蔔、薑、香菇梗切成細末備用。
  • 2
    將豬絞肉、蛋黃、米酒、醬油、鹽、白胡椒粉、麻油倒入自動攪拌機中,攪打至產生黏性。
  • 3
    再加入步驟1切好的細末,攪打均勻即可備用。
  • 4
    將香菇的頂部切除一點,讓香菇會更好站立。
  • 5
    在香菇內側塗抹些許太白粉,把肉餡填入香菇中,放入鍋中以大火蒸12~15分鐘即完成囉~
2019/02/27 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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我看你做出來的成品有湯汁,那是有放水進去嗎?

2 months ago
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作者回應

您好
在烹煮過程中,煮熟香菇鑲肉的水就是湯汁
可以在端桌時斟酌看看要不要加一點到成品裡
謝謝

2 months ago
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請問香菇要乾的還是濕的?

6 months ago
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作者回應

哈囉您好:
如果是新鮮香菇,洗乾淨直接使用即可;
如果是使用乾貨類的香菇,記得先泡水將其還原喔。

6 months ago
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請問沒有麻油,可用什麼代替?

7 months ago
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作者回應

哈囉愛料理使用者您好:
如果沒有麻油,用香油取代也可以:)

7 months ago
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請問如果沒有攪拌機該怎麼做呢?

7 months ago
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作者回應

可以用果汁機攪打喔!若也沒有,就只能盡量剁得細碎一點,操作時間會因此加長,且口感差異也比較大喔~

7 months ago
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想用乾香菇泡開做,不知道可不可行?😅

7 months ago
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作者回應

可以唷!只是要多算泡發香菇的時間,以及挑選較大的香菇,這樣看起來才會“澎湃”喔~

7 months ago

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