香菇鑲肉(新豬肉)

Feng  Lin
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描述

用新豬肉替代傳統的豬絞肉,一樣可以做出肉丸子香菇鑲肉,美味不減,Q彈多汁,而且更多了滿滿的營養素與膳食纖維,減少了脂肪與熱量,真是新健康主義或是素食者的福音,趕快來試試品嚐喔!
歡迎您來逛逛喔~
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份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

1包230g
6-8朵
1株
4片
1/2茶匙
調味料
1/2茶匙
1/10茶匙
1茶匙
1茶匙

步驟

  • 1.準備食材,清理與清洗之。

    1.準備食材,清理與清洗之。

  • 2.將新豬肉密封包裝浸於冷水中直至解凍(變軟即可),或放冷藏8小時做解凍。

    2.將新豬肉密封包裝浸於冷水中直至解凍(變軟即可),或放冷藏8小時做解凍。

  • 3.香菇取下蒂頭,蒂頭切末;芹菜切株;老薑切末。

    3.香菇取下蒂頭,蒂頭切末;芹菜切株;老薑切末。

  • 4.打開新豬肉,將其取出至大碗中。
本次所使用的“新豬肉”是兼顧個人健康與環境永續的植物性食品, 以全植物性材料製成,主要以豌豆、非基改大豆、香菇和米,提供人體所需的優質氨基酸,而且是零膽固醇、無抗生素、無激素、零殘忍,與真豬肉相比,其飽和脂肪遠低 95%,熱量低 62%,卻能同時提供更多膳食纖維。

    4.打開新豬肉,將其取出至大碗中。 本次所使用的“新豬肉”是兼顧個人健康與環境永續的植物性食品, 以全植物性材料製成,主要以豌豆、非基改大豆、香菇和米,提供人體所需的優質氨基酸,而且是零膽固醇、無抗生素、無激素、零殘忍,與真豬肉相比,其飽和脂肪遠低 95%,熱量低 62%,卻能同時提供更多膳食纖維。

  • 5.加入芹菜末、薑末與所有[調味料]。

    5.加入芹菜末、薑末與所有調味料

  • 6.將其攪拌均即可。

    6.將其攪拌均即可。

  • 7.將其等分為6-8等份,整成圓體(球),再雙手互拋摔幾下(拋出空氣),使其肉體(球)緊實黏合;逐一的完成每一個肉丸子。

    7.將其等分為6-8等份,整成圓體(球),再雙手互拋摔幾下(拋出空氣),使其肉體(球)緊實黏合;逐一的完成每一個肉丸子。

  • 8.香菇傘面撒上一層薄太白粉(或麵粉)。

    8.香菇傘面撒上一層薄太白粉(或麵粉)。

  • 9.再將步驟7.肉丸子擺入香菇傘上,稍壓一下使其黏合,逐一的完成每一個肉丸子。

    9.再將步驟7.肉丸子擺入香菇傘上,稍壓一下使其黏合,逐一的完成每一個肉丸子。

  • 10.將所有的丸子放入深盤中(避免蒸後湯汁溢出)

    10.將所有的丸子放入深盤中(避免蒸後湯汁溢出)

  • 11.起鍋,放入1200cc的水,開中大火煮滾後,放入香菇鑲肉。

    11.起鍋,放入1200cc的水,開中大火煮滾後,放入香菇鑲肉。

  • 12.中大火蒸8-10分鐘,即可起鍋。

    12.中大火蒸8-10分鐘,即可起鍋。

  • 13.起鍋再擺上枸杞,淋上湯汁即完成。

    13.起鍋再擺上枸杞,淋上湯汁即完成。

小撇步

1.新豬肉是植物肉,烹調時間比起傳統豬肉,烹調時間節省一半,相對的省瓦斯,也能節能。
2.此肉丸子配方:也適用於包子,煎餃,水餃,肉餅...等之內餡。辛香料也改用青蔥,洋蔥,韭菜等,即為五辛素。

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