海帶芽豆腐味噌湯（附昆布高湯做法）
描述
此味噌湯營養豐富，有著味噌的酵素、嫩豆腐的高蛋白、海帶芽的可溶性纖維及膠質。不用熬煮、用料簡單方、是能快速上桌的日式湯品。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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昆布高湯- 把乾昆布放進鍋內冷水中浸泡至少2小時，開小火煮滾3分鐘後取出昆布。 原鍋加入柴魚，煮滾一分鐘立刻關火，等30秒左右讓柴魚慢慢沈澱，過濾過柴魚片花即可。
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昆布高湯煮滾後，放入切成 2公分的豆腐丁和海帶芽煮熟。
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味噌先在湯勺以少許熱湯拌勻，讓味噌充分化開，才能更均勻融入高湯中，不會在鍋底沉澱結塊。 熄火後再加調勻化開的味噌攪拌一下，加鹽加蔥花即可。切勿在水滾時加入以免破壞風味及營養。
小撇步
* 味噌畢竟是發酵釀造品，用大火滾過的味噌反而會容易把苦味和澀味煮出來，會破壞原有的香氣和甜味。
如果是冷了以後的味噌湯加熱喝也不要煮到滾，這樣就可以一直喝到香濃的味噌湯。
* 此湯可加入洋蔥、大白菜或菇類等吃到蔬菜的鮮甜；或放蛤蜊增加海鮮味。
