(影音食譜) 麻油雞

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描述

雖然今年的冬天很不冷,但是晚上來碗麻油雞還是一定要的啦~!
影音食譜:https://youtu.be/7yxjgOzcLRc
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我的新書『在家吃台菜』:https://goo.gl/bUlH6P

食材

1大匙
80g
800g
1200ml
1200ml
8顆
80ml
1.5小匙

步驟

  • 熱油鍋,將薑片下鍋煸香後倒入雞肉拌炒。

    熱油鍋,將薑片下鍋煸香後倒入雞肉拌炒。

  • 等雞肉炒出香氣後加入米酒、水煮滾。

    等雞肉炒出香氣後加入米酒、水煮滾。

  • 接著放入金桔餅煨煮30~40分鐘左右。

    接著放入金桔餅煨煮30~40分鐘左右。

  • 起鍋前再加入麻油與適量的鹽巴調味就完成了。

    起鍋前再加入麻油與適量的鹽巴調味就完成了。

小撇步

1. 麻油不太高溫,所以建議煸薑片的時候使用沙拉油或是耐高溫的油品。
2. 米酒跟水的比例可以依照個人喜好調整喔。

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經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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