灌湯小籠包披薩

Name: 灌湯小籠包披薩 by 晶晶
Yield: 6
Ingredients: 高筋麵粉 120g; 水 65g; [披薩醬] 深色、淺色醬油共 2大匙; 鹽 2g; [餡料] 灣仔碼頭灌湯小籠包 豬肉口味 6顆; [披薩醬] 烏醋 1大匙; [披薩醬] 水1 3大匙; [餡料] 珍珠洋蔥 4顆; 細砂糖 3g; [披薩醬] 薑蓉 1小匙; 橄欖油 1小匙; [餡料] 蝦仁 8隻; 速發酵母 1.5g; [披薩醬] 玉米粉 1/2小匙; [餡料] 披薩起司絲 25g; [披薩醬] 水2 1大匙; [餡料] 橄欖油 1小匙

描述

這麼小巧可愛的灣仔碼頭灌湯小籠包豬肉口味，有薄而Q彈的麵皮，包裹著滿滿的鮮香豬肉內餡，裡面飽含濃郁湯汁。只要簡單放入電鍋中蒸12分鐘，再發揮創意與鮮蝦搭配，就成了豪華的鮮蝦小籠包披薩。
一面享受熱騰騰的牽絲披薩，一面以小籠包的濃郁湯汁浸潤鬆脆的披薩絣皮，大口咬下，真是滿滿的飽足。今天幸福的午後點心就是它了!

已參加：輕奢豐味，在家輕鬆做

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份量

6 人份

食材

高筋麵粉

120g
水

65g
鹽

2g
細砂糖

3g
橄欖油

1小匙
速發酵母

1.5g

披薩醬

深色、淺色醬油共

2大匙
烏醋

1大匙
水1

3大匙
薑蓉

1小匙
玉米粉

1/2小匙
水2

1大匙

餡料

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步驟

製作披薩麵團 1.將材料放入麵包機中，以「麵團」行程攪拌成團。 2.在保鮮盒中抹橄欖油，將麵團放入密封冷藏1小時。
製作披薩醬汁 1.將食材依序加入鍋中並小火煮沸~醬油、烏醋、薑蓉、水。 2.醬汁小滾時，以玉米粉水勾芡。放涼備用。
灣仔碼頭灌湯小籠包豬肉口味取出小籠包。耶！好開心，包裝裡面附有2張蒸籠紙，真方便。
蒸灣仔碼頭灌湯小籠包豬肉口味 1.將蒸架放入電鍋中，鋪上蒸籠紙，外鍋加入1杯水，先按下開關加熱電鍋，直到出現蒸氣。 2.放入小籠包，必須互相間隔，計時蒸煮10分鐘，完成後放涼備用。
準備餡料準備放涼的灣仔碼頭灌湯小籠包豬肉口味、步驟2 披薩醬汁、冷藏回溫的麵團、蝦仁、珍珠洋蔥和披薩起司絲。
處理食材將珍珠洋蔥切片。若使用一般洋蔥或其他自己喜歡的餡料，可以切成合適的大小。
鋪餡 1.麵團攤成披薩餅皮。 2.將蒸好並冷卻的灣仔碼頭灌湯小籠包豬肉口味包在餅皮圓周。 3.依序抹上步驟2 醬汁、洋蔥片、蝦仁。
鋪餡撒上起司絲。
特寫灣仔碼頭灌湯小籠包豬肉口味特寫。在小籠包上刷一些橄欖油。
烘焙 1.以上火250度/下火200度預熱烤箱。 2.將披薩放在烘焙墊上，入爐烘烤10-12分鐘。直到餅皮呈現金黃色。
出爐花朵形狀的灌湯小籠包披薩，趁熱撕一塊，一口就有灣仔碼頭灌湯小籠包豬肉口味和蝦仁披薩雙重享受。