七夕

七夕的食譜

七夕情人節除了與愛人吃飯、互送禮物外,傳統上要準備油飯、麻油雞酒、麵線、「糖粿」(將湯圓中央捏出凹痕,代表裝著織女的眼淚)、龍眼等當季水果祭拜床母與七娘媽。

    • 拜床母求保佑孩子民間相傳床母能保護嬰兒、幼兒。供品:麻油雞酒、煮蛋、油飯、麵線、米酒三杯、圓仔花兩束。禁忌:祭拜魚、祭拜青菜、不可擺放筷子、拜完後需立刻收起供品。時間:下午 18 點開始。地點:孩子床上擺放祭品,面對床鋪祭拜。
    • 拜七娘媽聖誕、向七星娘乞巧七星娘心靈手巧,祈求姻緣的女性可在七夕時,祭拜求好緣份。供品:糖粿、雞酒、油飯、圓仔花、雞冠花; 另外擺上水盆、胭脂、圓鏡、梳子,讓七娘媽梳妝打扮。時間:午後。地點:自家門口、七娘媽廟。

    《七夕拜床母、向七星娘乞巧,雞酒、油飯不可少》

  • 黑麻油:使用黑芝麻製作而成,油脂顏色為烏黑色、味道濃重,是以較重度的焙炒來炒出黑芝麻香後壓榨出油脂而成。適合使用的料理:炒菜、燒煮料理

    白麻油:使用白芝麻製作而成,以輕度的焙炒來炒出芝麻香氣,油脂顏色呈現偏棕紅色,味道較黑麻油淡,但香氣同樣足夠、具清香。適合的料理:湯類、涼拌料理、醬料使用

    香油:香油的顏色呈現淡茶色,多使用低溫焙炒的方式,再以磨碎後加水攪拌,再油水分離的水代法等方式取油,由於是輕度的烘炒,因此味道上更清香。適合的料理:湯類、涼拌料理、醬料使用

    麻油、香油的差別是?