芋頭粿
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以蝦米、絞肉和油蔥酥為基底炒出香氣，再加上吃的到大塊鬆軟的芋頭，蒸過後淋上醬油糕或甜辣醬，超好吃的啊！芋頭有的都溶在粿裡了！細綿又濃郁～
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份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
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1蝦米洗淨泡水；並將所有的粉秤在一起，(太白粉30g可以用玉米粉+木薯澱粉各15g做替代。）；芋頭去皮洗淨。 -
2粉內放入鹽與白胡椒粉和水拌勻；
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3芋頭切丁，不要太小，以免煮一煮都溶化了。蝦米略切。
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4炒鍋放少許油，放蝦米炒香；
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5放入絞肉炒到變白色；
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6加入芋頭並放入醬油、棕櫚糖、白胡椒粉、鹽拌炒均勻；
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7放入10g油蔥酥炒勻；
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8倒入水，中火煮到大滾；
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9粉漿水要再攪拌均勻，然後將煮到大滾的芋頭水沖入粉漿水中，並攪拌均勻成粉糊；
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10加入油蔥酥拌勻；
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11模具內抹上一層薄油；倒入芋頭粉漿並鋪平；
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12入蒸鍋蒸1個半小時；關火後燜30分鐘再取出；
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13表面刷少許油防表面變乾，放到完全涼透再切塊；食用時淋上醬油膏或甜辣醬，再放上香菜即可。
小撇步
太白粉可用玉米粉+木薯澱粉各15g做替代。
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