百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Chih's Cuisine
28 食譜 121 粉絲

蜂蜜優格米蛋糕

蜂蜜優格米蛋糕

描述

最近一直在實驗用米粉做蛋糕。因為米粉的吸水性通常比麵粉高,所以做了好多次不同水量的食譜。這次的試驗雖然都沒用到水、牛奶等液體類,但加入了蜂蜜後,作為天然乳化劑的蜂蜜可以提高蛋糕體的保濕度;優格、檸檬、蜂蜜的結合讓蛋糕體的味道酸酸又甜甜,當成下午茶小點心再適合不過!雖然這次因為最後15分鐘我把烤溫調的太低所以沒有烤得很完全,但我相信用一致的烤溫烤滿40分鐘的成品應該是會不錯~

6 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 將蛋白、蛋黃分開,蛋白切勿混到水分或油脂(如蛋黃)

    將蛋白、蛋黃分開,蛋白切勿混到水分或油脂(如蛋黃)

  • 蛋黃加入蜂蜜攪拌均勻後放入植物油,再次攪打至乳化

    蛋黃加入蜂蜜攪拌均勻後放入植物油,再次攪打至乳化

  • 粉類混勻後加入蛋黃糊

    粉類混勻後加入蛋黃糊

  • 蛋白加入檸檬汁後以低速打出粗泡泡,接著開中速、高速將蛋白打至濕性發泡的程度,舉起打蛋器時有彎勾即可

    蛋白加入檸檬汁後以低速打出粗泡泡,接著開中速、高速將蛋白打至濕性發泡的程度,舉起打蛋器時有彎勾即可

  • 取1/3蛋白霜加入蛋黃盆中攪拌後,再將蛋黃混料加入蛋白中,以翻拌的方式輕柔拌勻

    取1/3蛋白霜加入蛋黃盆中攪拌後,再將蛋黃混料加入蛋白中,以翻拌的方式輕柔拌勻

  • 模具這次用可麗露的模子(用馬芬模也可以),先將裝飾用水果(要冷凍)放入底部後將麵糊倒入模型中,輕敲幾次排出空氣。
※我將一半的麵糊加入可可粉做成巧克力口味

    模具這次用可麗露的模子(用馬芬模也可以),先將裝飾用水果(要冷凍)放入底部後將麵糊倒入模型中,輕敲幾次排出空氣。 ※我將一半的麵糊加入可可粉做成巧克力口味

  • 放入已預熱的烤箱,再烤盤中加入溫水、以160度烘烤30分鐘後轉向再烤10分鐘(依烤箱自行調整)、確認內部組織熟後即可出爐
※大家應該也注意到我後來又把模具拿出來多放幾粒水果後再丟回烤箱>O<

    放入已預熱的烤箱,再烤盤中加入溫水、以160度烘烤30分鐘後轉向再烤10分鐘(依烤箱自行調整)、確認內部組織熟後即可出爐 ※大家應該也注意到我後來又把模具拿出來多放幾粒水果後再丟回烤箱>O<

  • 出爐後在模具內放涼

    出爐後在模具內放涼

  • 脫模完成!

    脫模完成!

1,341 瀏覽
avatar
Chih's Cuisine 28 食譜 121 粉絲

哈囉~我是從小就對廚房的一切感興趣,最喜歡逛廚具用品店,最近才開始學習烤麵包的芝芝。雖然料理並不是我的專業,但我正開始嘗試設計和再創食譜,希望有一天能在這個愛料理的小角落找到自己的位子!

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜 高麗菜飯 豆腐 糖醋排骨 糖葫蘆 雞湯 餅乾 家常菜 香菇雞湯 菠菜 台式泡菜 滷肉 早餐 三杯雞 地瓜 小黃瓜 玉米濃湯 麻婆豆腐 蕃茄燉牛肉 湯麵 涼拌小黃瓜 義大利麵 雞肉 粽子 蒸蛋 炒麵 雞蛋豆腐 花椰菜 馬鈴薯 茄子 馬鈴薯燉肉 娃娃菜 櫛瓜 鮭魚 酸辣湯 白菜滷 南瓜 杏鮑菇 四季豆 炒飯 瓜仔肉 雞胸肉 金針菇 番茄炒蛋 打拋豬 番茄 低脂高蛋白 排骨 竹筍