干貝鮮蝦奶香義大利麵。免鮮奶油、免麵粉


Kate媽咪
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為了女兒們,我竭盡所能運用最簡單的食材端出美味的料理
免鮮奶油、免麵粉,一樣能煮出適合孩子吃的奶香義大利麵
沒有干貝沒有蝦仁也沒關係,用魚片、雞肉...或者任何喜歡的食材都能變幻出專屬於你們家的"媽媽的味道"
趁著寒假孩子在家,一起動手做做看
詳細全圖文 https://ppt.cc/fCoRdx
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份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
4~5顆
8~10尾
半顆
少許
兩人份
2片
100cc
2大匙
少許
  • 1
    個人習慣冷鍋下油,先加熱90秒左右,放入蒜末小火慢慢爆香
  • 2
    蒜頭香氣飄出來後,就可以先將海鮮料放入鍋中煎得兩面金黃
  • 3
    孩子們很愛海鮮,最近剛好入手干貝、蝦仁,我就用這兩樣來示範囉 干貝、蝦仁煎得兩面變色、稍微縮小就可以先撈起來備用
  • 4
    這樣大概6~7分熟左右,不要煎太熟免得等會兒組合時海鮮會過老,影響口感。
  • 5
    鍋底可以再補一些油,接著下半顆洋蔥末一起炒香
  • 6
    將小朋友不喜歡吃的食材切末、切小塊狀藏在醬汁裡,讓孩子不知不覺吃下肚是媽媽的小秘密
  • 7
    醬汁料頭煮到一半的時候,就可起鍋滾水準備煮義大利麵 水煮滾後再下兩大匙鹽巴、及一大湯匙的食用油 使用橄欖油或像我用芥花油都可以
  • 8
    義大利麵剛下鍋時先不要拌動,等它慢慢軟化、滑入鍋內再輕輕攪拌一下 也不需要過度攪拌不然也會影響口感唷!
  • 9
    一邊煮麵醬汁這邊就可將花椰菜..等蔬菜下鍋 再添加2~3湯匙的煮麵水,煮麵水有油脂也有鹹味了,用煮麵水來煮醬汁也可增添麵粉香氣 到這邊!我醬汁部份都沒有額外添加調味品哦~
  • 10
    稍微滾煮後,我直接用量米杯裝一杯的鮮奶倒入鍋中,接著將海鮮料放進去蓋上蓋子,中小火慢慢煮讓它收汁
  • 11
    不用煮太久,奶香味飄出看醬汁稍微收乾就可以開蓋
  • 12
    稍微攪拌一下,看醬汁會不會太少,如果太少可以再加一點煮麵水
  • 13
    各家義大利麵需要煮的時間,我入手的義大利麵需要煮10-12分鐘 所以我煮了10分鐘,試試看麵心不會太硬就可以把麵通通撈起來放入醬汁一起煮! 不需要過冰水也不要再水洗過,免得破壞麵體!!!
  • 14
    這時可以加入兩片起司片,增添醬汁香氣、鹹度,也有收汁的效果 剛起鍋時香氣逼人啊!!!我都不想端給女兒吃了XDDD
  • 15
    第一次煮義大利麵就成功 用想像的什麼都會覺得很難,唯有實際行動才知道自己潛能無限
小撇步

1.海鮮不要煎太久,可依照個人喜好增減食材
2.不用額外添加調味料,用煮麵水來煮醬汁
3.義大利麵下鍋滾煮時,不要刻意攪拌

2019/01/25 發表 6,407 瀏覽
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