青醬鮮菇義大利麵(素食可)


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食材
1人份
2朵
5條
2瓣
調味
酌量
2/3湯匙
  • 1
    備料如上
  • 2
    自製青醬: 將九層塔葉、橄欖油、蒜、鹽、黑胡椒、松子(或其他堅果類)放入果汁機或攪拌機一起攪碎打勻即可。 ☘️詳細[自製青醬]做法之前我有分享過,在我的料理頁面搜尋就會找到囉! 💖速成秘訣: 如果覺的麻煩,去超市或家樂福買一瓶青醬就好囉😋
  • 3
    義大利麵加1匙鹽煮至9分熟,撈起拌1匙橄攬油備用。 ☘️煮麵水留著備用
  • 4
    起鍋,下橄欖油,蒜、辣椒先爆香。炒至蒜有點微焦。 ☘️做義大利麵通常蒜頭不會炒到焦,但這道料理主題是香菇,菇味搭配蒜焦味,能讓這道料理更上一層喔!
  • 5
    放入香菇炒至香氣出來
  • 6
    加入白靈菇炒一下
  • 7
    加入煮麵水淹到食材,加入鹽調味,煮至白靈菇熟透。 ☘️鹽量稍斟酌一下,因爲青醬也有鹹度喔!
  • 8
    放入義大利麵鋪平,讓義大利麵吸收湯汁,等候中稍微拌炒一下,讓麵條都能均勻吸收湯汁。
  • 9
    湯汁快乾時,加入1湯匙量的青醬,開始拌炒,炒至鍋中水份剛好收乾即起鍋。
  • 10
    菇香十足的義大利麵完成囉😋
小撇步

炒義大利麵都是用中大火喔!

💖麵條起鍋的時間很重要,太早起鍋,麵條太濕,太晚起鍋麵條太乾都不好吃喔。所以最後步驟在炒的時後,要很注意鍋中的水份變化,看到水份差不多收乾就要起鍋囉。

2019/01/19 發表 7,005 瀏覽
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