青醬鮮菇義大利麵（素食可）
步驟
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備料如上
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自製青醬： 將九層塔葉、橄欖油、蒜、鹽、黑胡椒、松子(或其他堅果類）放入果汁機或攪拌機一起攪碎打勻即可。 ☘️詳細［自製青醬］做法之前我有分享過，在我的料理頁面搜尋就會找到囉！ 💖速成秘訣： 如果覺的麻煩，去超市或家樂福買一瓶青醬就好囉😋
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義大利麵加1匙鹽煮至9分熟，撈起拌1匙橄攬油備用。 ☘️煮麵水留著備用
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起鍋，下橄欖油，蒜、辣椒先爆香。炒至蒜有點微焦。 ☘️做義大利麵通常蒜頭不會炒到焦，但這道料理主題是香菇，菇味搭配蒜焦味，能讓這道料理更上一層喔！
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放入香菇炒至香氣出來
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加入白靈菇炒一下
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加入煮麵水淹到食材，加入鹽調味，煮至白靈菇熟透。 ☘️鹽量稍斟酌一下，因爲青醬也有鹹度喔！
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放入義大利麵鋪平，讓義大利麵吸收湯汁，等候中稍微拌炒一下，讓麵條都能均勻吸收湯汁。
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湯汁快乾時，加入1湯匙量的青醬，開始拌炒，炒至鍋中水份剛好收乾即起鍋。
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菇香十足的義大利麵完成囉😋
小撇步
炒義大利麵都是用中大火喔！
💖麵條起鍋的時間很重要，太早起鍋，麵條太濕，太晚起鍋麵條太乾都不好吃喔。所以最後步驟在炒的時後，要很注意鍋中的水份變化，看到水份差不多收乾就要起鍋囉。
