無水滷豆乾米血 料理是一件幸福的事,分享食譜則是分享幸福給更多的人。在這裡你可以尋找喜愛的食譜,也可以驕傲分享自己的食譜,認識和你一樣喜愛料理的朋友。

無水滷豆乾米血


蜜蜂媽廚房
114 食譜 314 粉絲
收藏 782 留言 0
5 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100
食材
2斤
2片
調味料
1杯(約200cc)
1杯
0.8杯
6-8顆
6-8片
5-6片
1根
  • 1
    將豆乾切成丁後(需買厚的大豆乾切成丁或直接買小丁豆乾丁)煮ㄧ鍋水、水滾後下豆乾丁滾煮15分鐘後撈起。
  • 2
    滾煮15分鐘撈出來的豆乾丁馬上放入冷開水裡浸泡20分鐘。
  • 3
    浸泡豆乾丁的同時將切成小丁的米血糕放入滾水裡川燙ㄧ下,水滾後繼續煮2-3分鐘即可熄火泡在熱水裡等豆乾丁泡好冷水。
  • 4
    取ㄧ大炒鍋(先不開火)將燙好泡好水的豆乾丁和川燙好的米血糕撈起瀝乾水分放入鍋裡,再放入所有的調味料,這時再開火煮到糖有點融化翻炒ㄧ下後蓋鍋蓋,轉最小火慢滷30分鐘。(中間約每10分鐘翻炒ㄧ下食材讓食材均勻的裹入醬汁)。
  • 5
    滷30分鐘後開蓋翻炒ㄧ下、關火蓋上鍋蓋再悶30分鐘。悶30分鐘後再開小火、蓋鍋蓋再滷30分鐘,然後滷好30分鐘後再悶30分鐘(或更久)就可以了。(冰隔夜會更入味唷)。 PS:把握要訣滷30、悶30—滷30悶30以上(或隔夜)這樣重覆兩次即可。
  • 6
    起鍋時將食材撈起瀝掉醬汁即可。
小撇步

1、全程小火慢滷才能滷出軟嫩不乾柴的豆乾唷。
2、ㄧ杯的量約200c.c。
3、若不放米血糕可用3斤的豆乾丁滷。

2019/01/15 發表 9,225 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
蜜蜂媽廚房
114 食譜 314 粉絲

有 5 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

馬卡龍水波爐WMF快力鍋牛肉麵微波爐芭樂獅王洗碗精鳳梨酥紅豆冰淇淋南瓜濃湯拉麵枸杞壽喜燒早午餐蛋捲涼拌小黃瓜滷味史雲生雞湯燒肉棉花糖披薩蜂蜜水果泡麵鮑魚Bosch廚師機百香果臭豆腐洛神花土豆鑄鐵鍋火龍果秋葵奇異果3M真空保鮮盒舒肥機奇亞籽普格義大利麵醬素食減肥餐便當飛利浦IH電子鍋迷迭香檸檬芋頭壽司鳳梨芒果虎牌電子鍋