芋頭雞肉丸

野犬
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最近的芋頭很好吃,加點變化也可以變成好吃的小點,甚至是日式的和風味道。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
10 人份
時間
45 分鐘

食材

640g
1個
3大匙
1小匙
150g
40g
2朵
2大匙
1大匙
適量
適量
一些
一些
⊙淋汁:
200cc
1大匙
1大匙
0.5大匙
0.5大匙
少許+水
看全部食材 
  • 芋頭去皮切小塊,放電鍋蒸熟。

    芋頭去皮切小塊,放電鍋蒸熟。

  • 趁熱將芋頭壓成泥。

    趁熱將芋頭壓成泥。

  • 加入1顆蛋、1小匙糖、少許鹽和地瓜粉,拌成芋泥備用。

    加入1顆蛋、1小匙糖、少許鹽和地瓜粉,拌成芋泥備用。

  • 雞腿肉剁碎,紅蘿蔔、泡好水的香菇切細丁。

    雞腿肉剁碎,紅蘿蔔、泡好水的香菇切細丁。

  • 平底鍋上油,將雞腿肉炒至變色後,加入香菇和紅蘿蔔,以醬油、七味粉、鹽、胡椒調味。

    平底鍋上油,將雞腿肉炒至變色後,加入香菇和紅蘿蔔,以醬油、七味粉、鹽、胡椒調味。

  • 最後加入蓮藕粉或太白粉拌勻,即為內餡。

    最後加入蓮藕粉或太白粉拌勻,即為內餡。

  • 取約50g的芋泥捏成薄皮,包入適量的內餡。

    取約50g的芋泥捏成薄皮,包入適量的內餡。

  • 收口成一顆顆的芋頭丸。

    收口成一顆顆的芋頭丸。

  • 炸油加熱至中溫後,將芋頭丸子放入炸至表面金黃酥脆。

    炸油加熱至中溫後,將芋頭丸子放入炸至表面金黃酥脆。

  • 炸好的丸子。其實這樣就可以上桌享用了。

    炸好的丸子。其實這樣就可以上桌享用了。

  • 將煮汁材料高湯、醬油、味醂、砂糖、酒 放入小缽,煮至微滾後放入些許太白粉水勾芡。

    將煮汁材料高湯、醬油、味醂、砂糖、酒 放入小缽,煮至微滾後放入些許太白粉水勾芡。

  • 將炸好的芋頭丸放入小皿,淋上醬汁,上面再放上一些薑泥,就變成和風小菜了。

    將炸好的芋頭丸放入小皿,淋上醬汁,上面再放上一些薑泥,就變成和風小菜了。

  • 外皮酥脆、內裡芋香濃甜,配上餡料,單吃就是很好吃的炸芋頭丸子。微鹹的醬汁配上薑泥將整體風味轉換成和風風味,又多添了一種滋味。

    外皮酥脆、內裡芋香濃甜,配上餡料,單吃就是很好吃的炸芋頭丸子。微鹹的醬汁配上薑泥將整體風味轉換成和風風味,又多添了一種滋味。

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