芋頭雞肉丸 最近的芋頭很好吃,加點變化也可以變成好吃的小點,甚至是日式的和風味道。 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

芋頭雞肉丸


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最近的芋頭很好吃,加點變化也可以變成好吃的小點,甚至是日式的和風味道。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
640g
1個
3大匙
1小匙
150g
40g
2朵
2大匙
1大匙
適量
適量
一些
一些
⊙淋汁:
200cc
1大匙
1大匙
0.5大匙
0.5大匙
少許+水
看全部食材
  • 1
    芋頭去皮切小塊,放電鍋蒸熟。
  • 2
    趁熱將芋頭壓成泥。
  • 3
    加入1顆蛋、1小匙糖、少許鹽和地瓜粉,拌成芋泥備用。
  • 4
    雞腿肉剁碎,紅蘿蔔、泡好水的香菇切細丁。
  • 5
    平底鍋上油,將雞腿肉炒至變色後,加入香菇和紅蘿蔔,以醬油、七味粉、鹽、胡椒調味。
  • 6
    最後加入蓮藕粉或太白粉拌勻,即為內餡。
  • 7
    取約50g的芋泥捏成薄皮,包入適量的內餡。
  • 8
    收口成一顆顆的芋頭丸。
  • 9
    炸油加熱至中溫後,將芋頭丸子放入炸至表面金黃酥脆。
  • 10
    炸好的丸子。其實這樣就可以上桌享用了。
  • 11
    將煮汁材料高湯、醬油、味醂、砂糖、酒 放入小缽,煮至微滾後放入些許太白粉水勾芡。
  • 12
    將炸好的芋頭丸放入小皿,淋上醬汁,上面再放上一些薑泥,就變成和風小菜了。
  • 13
    外皮酥脆、內裡芋香濃甜,配上餡料,單吃就是很好吃的炸芋頭丸子。微鹹的醬汁配上薑泥將整體風味轉換成和風風味,又多添了一種滋味。
2019/01/13 發表 1,530 瀏覽
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