芋頭雞肉丸
最近的芋頭很好吃，加點變化也可以變成好吃的小點，甚至是日式的和風味道。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
10
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
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芋頭去皮切小塊，放電鍋蒸熟。
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趁熱將芋頭壓成泥。
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加入1顆蛋、1小匙糖、少許鹽和地瓜粉，拌成芋泥備用。
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雞腿肉剁碎，紅蘿蔔、泡好水的香菇切細丁。
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平底鍋上油，將雞腿肉炒至變色後，加入香菇和紅蘿蔔，以醬油、七味粉、鹽、胡椒調味。
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最後加入蓮藕粉或太白粉拌勻，即為內餡。
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取約50g的芋泥捏成薄皮，包入適量的內餡。
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收口成一顆顆的芋頭丸。
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炸油加熱至中溫後，將芋頭丸子放入炸至表面金黃酥脆。
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炸好的丸子。其實這樣就可以上桌享用了。
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將煮汁材料高湯、醬油、味醂、砂糖、酒 放入小缽，煮至微滾後放入些許太白粉水勾芡。
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將炸好的芋頭丸放入小皿，淋上醬汁，上面再放上一些薑泥，就變成和風小菜了。
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外皮酥脆、內裡芋香濃甜，配上餡料，單吃就是很好吃的炸芋頭丸子。微鹹的醬汁配上薑泥將整體風味轉換成和風風味，又多添了一種滋味。
