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芋頭雞肉丸

芋頭雞肉丸

描述

最近的芋頭很好吃，加點變化也可以變成好吃的小點，甚至是日式的和風味道。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

100 說讚

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

⊙淋汁：
看全部食材 

步驟

  • 芋頭去皮切小塊，放電鍋蒸熟。

    芋頭去皮切小塊，放電鍋蒸熟。

  • 趁熱將芋頭壓成泥。

    趁熱將芋頭壓成泥。

  • 加入1顆蛋、1小匙糖、少許鹽和地瓜粉，拌成芋泥備用。

    加入1顆蛋、1小匙糖、少許鹽和地瓜粉，拌成芋泥備用。

  • 雞腿肉剁碎，紅蘿蔔、泡好水的香菇切細丁。

    雞腿肉剁碎，紅蘿蔔、泡好水的香菇切細丁。

  • 平底鍋上油，將雞腿肉炒至變色後，加入香菇和紅蘿蔔，以醬油、七味粉、鹽、胡椒調味。

    平底鍋上油，將雞腿肉炒至變色後，加入香菇和紅蘿蔔，以醬油、七味粉、鹽、胡椒調味。

  • 最後加入蓮藕粉或太白粉拌勻，即為內餡。

    最後加入蓮藕粉或太白粉拌勻，即為內餡。

  • 取約50g的芋泥捏成薄皮，包入適量的內餡。

    取約50g的芋泥捏成薄皮，包入適量的內餡。

  • 收口成一顆顆的芋頭丸。

    收口成一顆顆的芋頭丸。

  • 炸油加熱至中溫後，將芋頭丸子放入炸至表面金黃酥脆。

    炸油加熱至中溫後，將芋頭丸子放入炸至表面金黃酥脆。

  • 炸好的丸子。其實這樣就可以上桌享用了。

    炸好的丸子。其實這樣就可以上桌享用了。

  • 將煮汁材料高湯、醬油、味醂、砂糖、酒 放入小缽，煮至微滾後放入些許太白粉水勾芡。

    將煮汁材料高湯、醬油、味醂、砂糖、酒 放入小缽，煮至微滾後放入些許太白粉水勾芡。

  • 將炸好的芋頭丸放入小皿，淋上醬汁，上面再放上一些薑泥，就變成和風小菜了。

    將炸好的芋頭丸放入小皿，淋上醬汁，上面再放上一些薑泥，就變成和風小菜了。

  • 外皮酥脆、內裡芋香濃甜，配上餡料，單吃就是很好吃的炸芋頭丸子。微鹹的醬汁配上薑泥將整體風味轉換成和風風味，又多添了一種滋味。

    外皮酥脆、內裡芋香濃甜，配上餡料，單吃就是很好吃的炸芋頭丸子。微鹹的醬汁配上薑泥將整體風味轉換成和風風味，又多添了一種滋味。

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