芋頭雞肉丸 食譜ID: 281959

芋頭去皮切小塊，放電鍋蒸熟。

趁熱將芋頭壓成泥。

加入1顆蛋、1小匙糖、少許鹽和地瓜粉，拌成芋泥備用。

雞腿肉剁碎，紅蘿蔔、泡好水的香菇切細丁。

平底鍋上油，將雞腿肉炒至變色後，加入香菇和紅蘿蔔，以醬油、七味粉、鹽、胡椒調味。

最後加入蓮藕粉或太白粉拌勻，即為內餡。

取約50g的芋泥捏成薄皮，包入適量的內餡。

收口成一顆顆的芋頭丸。

炸油加熱至中溫後，將芋頭丸子放入炸至表面金黃酥脆。

炸好的丸子。其實這樣就可以上桌享用了。

將煮汁材料高湯、醬油、味醂、砂糖、酒 放入小缽，煮至微滾後放入些許太白粉水勾芡。

將炸好的芋頭丸放入小皿，淋上醬汁，上面再放上一些薑泥，就變成和風小菜了。

外皮酥脆、內裡芋香濃甜，配上餡料，單吃就是很好吃的炸芋頭丸子。微鹹的醬汁配上薑泥將整體風味轉換成和風風味，又多添了一種滋味。