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日式炸豬排


日本男子小廚房 - かず
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01:29
份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
4片
2個
適量
適量
  • 1
    在豬肉油脂部位切幾刀。
  • 2
    接著搥打肉片,將筋敲斷。
  • 3
    兩面撒上胡椒鹽。
  • 4
    再來沾裹低筋麵粉。 *蛋液及低筋麵粉都大約沾裹兩圈為佳!
  • 5
    放進蛋液中,讓豬肉充分包裹蛋液。
  • 6
    接著沾裹麵包粉。
  • 7
    起170度左右的油鍋,下鍋油炸兩面,瀝油即可上桌。
小撇步

充分敲打筋的部分,將可以讓豬肉變得較為軟嫩,也會更好吃喔!

2019/01/07 發表 8,999 瀏覽
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討論共 2 則

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請問我沒把肉打散是否會再炸時讓肉炸的有點硬阿?
和我油沒放很多是否也有關係啊?

2 months ago
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作者回應

如果你用的肉筋很多的話,建議有打過比較軟。

2 months ago
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所以順序是蛋液-麵粉-蛋液-麵粉-蛋液麵包粉,還是蛋液豬排-麵粉-蛋液-麵包粉啊?

2 months ago
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作者回應

麵粉-蛋液-麵粉-蛋液-麵包粉,或是麵粉-蛋液-麵包粉-蛋液-麵包粉
第一次跟第二次中間,放10分鐘比較好

2 months ago

大家都在查

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