日式炸豬排


日本男子小廚房 - かず
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限12字

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https://tasty-note.com/tonnkatu/
Youtube↓
https://youtu.be/LYObKFO3jaE
麵包粉作法↓
https://tasty-note.com/panko/
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份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

4片
2個
適量
適量
  • 在豬肉油脂部位切幾刀。

    在豬肉油脂部位切幾刀。

  • 接著搥打肉片,將筋敲斷。

    接著搥打肉片,將筋敲斷。

  • 兩面撒上胡椒鹽。

    兩面撒上胡椒鹽。

  • 再來沾裹低筋麵粉。
*蛋液及低筋麵粉都大約沾裹兩圈為佳!

    再來沾裹低筋麵粉。 *蛋液及低筋麵粉都大約沾裹兩圈為佳!

  • 放進蛋液中,讓豬肉充分包裹蛋液。

    放進蛋液中,讓豬肉充分包裹蛋液。

  • 接著沾裹麵包粉。

    接著沾裹麵包粉。

  • 起170度左右的油鍋,下鍋油炸兩面,瀝油即可上桌。

    起170度左右的油鍋,下鍋油炸兩面,瀝油即可上桌。

小撇步

充分敲打筋的部分,將可以讓豬肉變得較為軟嫩,也會更好吃喔!

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留言

共 2 則
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  • 欣芸
    欣芸
    請問我沒把肉打散是否會再炸時讓肉炸的有點硬阿? 和我油沒放很多是否也有關係啊?
    如果你用的肉筋很多的話,建議有打過比較軟。
  • 欣芸
    欣芸
    所以順序是蛋液-麵粉-蛋液-麵粉-蛋液麵包粉,還是蛋液豬排-麵粉-蛋液-麵包粉啊?
    麵粉-蛋液-麵粉-蛋液-麵包粉,或是麵粉-蛋液-麵包粉-蛋液-麵包粉 第一次跟第二次中間,放10分鐘比較好

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