客家小炒【澎湖野生水產】【豆豆愛的料理】


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客家小炒為中國傳統客家菜餚「四熅四炒」之一,使用五花肉、豆乾、芹菜,我把魷魚改成澎湖小管干等食材,鹹香回甜,香氣四溢,在台灣是十分受歡迎的「肥、鹹、香」的客家菜餚,讓人一口接一口,欲罷不能!

份量
7 人份
時間
15 分鐘
食材
小管干【澎湖日曬小管一夜干】
100g
五花肉【國產澎湖五花肉】
1條
200cc
豆乾
4塊
芹菜
1小把
青蔥
1根
蒜頭
3顆
辣椒
1根
橄欖油【得意的一天】
1/8小匙
醬油
1/8小匙
1小匙
  • 1
    先到澎湖北辰市場買姑姑的豬肉攤位採買「行政院農業委員會」指定的合格標誌五花肉【國產澎湖豬肉】洗淨、小管干【澎湖日曬小管一夜干】泡水至軟,用剪刀切絲、豆乾切絲、芹菜切段、青蔥切段、辣椒斜切、蒜頭敲碎、備用;
  • 2
    倒入水量200cc於鍋中(以能夠蓋過國產五花肉汆燙為主),水滾煮後,放入五花肉【國產澎湖豬肉】,轉至小火汆燙約5-7分鐘,再以筷子戳五花肉【國產澎湖豬肉】是否軟嫩有熟 (注意不能汆燙過久,以免肉質太硬影響口感);
  • 3
    於鍋中取出五花肉【國產澎湖豬肉】,放涼後切片於盤中,
  • 4
    熱鍋, 倒入橄欖油【得意的一天】, 放入蒜頭,接著放入五花肉【國產澎湖豬肉】炒香,約略1分鐘,等蒜頭、五花肉【國產澎湖豬肉】香氣出來,
  • 5
    再依序小管干【澎湖日曬小管一夜干】、豆乾、芹菜、青蔥、辣椒,再加入1/8小匙醬油、1小匙糖,全部食材一併炒勻,
  • 6
    盛盤上桌後,
  • 7
    再擺上吉祥春聯「福」、「招財進寶」字樣、「葡萄」裝飾,能討個吉祥好兆頭,即可盛盤享用客家小炒【澎湖野生水產】【豆豆愛的料理】。
小撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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聯絡:許惠茹(豆豆) 電話:0935363948 LINE:dodohome1024
信箱:[email protected]
如有大家需要可寫信或打電話給我,謝謝!

2018/12/20 發表 91 瀏覽
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