318 食譜 3,328 粉絲

古早味芋頭米粉湯

Name: 古早味芋頭米粉湯 by 塔咪的生活狂想曲
Yield: 4
Ingredients: 家樂福嚴選大甲鮮切芋頭 2包(共600g); 細米粉 100g; [醃料] 醬油 1小匙; 家樂福嚴選豬肉絲 200g; [調味] 鹽 1.5小匙; [醃料] 米酒 1小匙; 紅蔥頭(切片) 50g; [調味] 二砂糖 1小匙; [醃料] 白胡椒 1/4小匙; [調味] 白胡椒 1/2小匙; [醃料] 太白粉 1/4小匙; 香菇絲 2~3朵; 乾蝦仁(蝦米) 1大匙; 水 2400ml; 香菇水 約100ml; 芹菜珠 約30g; 香菜末 1小把(約20g); 油 適量

描述

芋頭先煎炸過再入湯燉煮綿密，把香菇絲、蝦仁、肉絲炒香幫襯幫襯，放入米粉、撒一把芹菜珠、紅蔥酥、白胡椒增香增味~
心心念念的古早味家裡也能照樣飄香，燉煮熱騰騰一鍋讓芋頭米粉湯，讓家人暖心暖胃，溫情也溫馨!
FB有空逛一逛:
https://www.facebook.com/cksmom0910

已參加：美好生活食際行動廚神大賽

576 說讚 3 一起做 1 留言

份量

4 人份

食材

家樂福嚴選大甲鮮切芋頭

2包(共600g)
細米粉

100g
家樂福嚴選豬肉絲

200g
紅蔥頭(切片)

50g
香菇絲

2~3朵
乾蝦仁(蝦米)

1大匙
水

2400ml
香菇水

約100ml
芹菜珠

約30g
香菜末

1小把(約20g)
油

適量

醃料

醬油

1小匙
米酒

1小匙
白胡椒

1/4小匙
太白粉

1/4小匙

調味

鹽

1.5小匙
二砂糖

1小匙
白胡椒

1/2小匙

看全部食材

步驟

備好所有食材
家樂福嚴選鮮切大甲芋太佛心了，真空切塊的包裝，只要將芋頭沖洗一下好方便，這樣就免除削除芋頭厚皮、切塊時容易手癢之苦:) ps建議處理芋頭避免過敏手癢先戴上手套喔
肉絲洗淨後，以醃料抓醃均勻靜置約15分鐘
香菇、乾蝦仁浸水泡開後瀝乾水分，留取香菇水，香菇切絲備用
熱鍋，倒入油以中火加熱至筷子插入有細小氣泡在筷子邊(油的份量為芋頭塊約6~7分高)
放入芋頭塊，煎炸至芋頭外皮金黃微酥後，瀝油備用 (芋頭先煎炸過可以幫助定型，燉煮時較不易鬆散)
鍋中留取適量油，倒入紅蔥頭，煎炒至金黃酥脆，瀝乾油份就香味十足的油蔥酥啦!
倒入香菇絲、蝦仁乾炒煸香、再放入醃漬過的肉絲翻炒均勻，一邊可以加點白胡椒增香
倒入水、香菇水、芋頭塊，中大火煮至大滾後
蓋上鍋蓋再以中小火煮約15~20分鐘
掀蓋後，放入事先泡水變軟的米粉、放入芹菜珠，一邊以鹽、白胡椒、糖調味拌勻
起鍋前，加進紅蔥酥、香菜末就完成啦!
濃濃古早味的芋頭米粉湯飄香，暖心暖胃!