台灣古早味芋頭米粉湯


收藏 302 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

最令人懷念的古早味「台灣芋頭米粉湯」,小時候媽媽帶我回彰化和美娘家時,總會買一碗給我吃,這味道有我媽媽的味道。
這種味道背後藏著一些回憶,一份想念,一份愛❤️

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
預備食材
芋頭
3片
新鮮米粉
1包
肉片(用醬油醃漬)
140克
肉燥(味道更佳)
30克
蝦皮
2大湯匙
乾香菇
3朵
韭菜
1把
水(大約量)
3600克
調味料
醬油
2大湯匙
適量
白胡椒粉
少許
油蔥酥
2 大湯匙
香油
少許
黑醋
適量
  • 1
    1.準備所有食材,香菇先用冷水泡約12分鐘,泡軟即可。(保留香菇水,加入湯裡味道更好)
  • 2
    2.芋頭切塊,香菇切絲,韭菜切段。
  • 3
    3.在鍋中放入適量的油,芋頭以半煎炸的方式,先煎炸至表面為金黃色。
  • 4
    4.把芋頭放置鍋邊,在加入香菇、蝦皮、炒香。
  • 5
    把水(含香菇水)加入鍋中,煮至芋頭變軟,加入肉片(最好先加醬油醃漬),加入肉燥和調味料。
  • 6
    6.把新鮮米粉放入熱水煮2分鐘,撈起過冷水。
  • 7
    7.最後加入韭菜,轉綠即可熄火起鍋.。
  • 8
    8.把米線放入碗裡,再加入湯料白胡椒粉、香油、黑醋等,即可享用美食。
  • 9
    最近在英國竟然發現有賣新鮮的米線,掃二維碼就可以網購。
小撇步

芋頭先炸過,再煮湯比較不容易爛,口感更好。
另外可加入黑醋和白胡椒粉,讓湯味酸酸辣辣的,真是好滋味!

2018/04/21 發表 5,050 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問有賣嗎,真的很想吃

3 months ago