台灣古早味芋頭米粉湯
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最令人懷念的古早味「台灣芋頭米粉湯」，小時候媽媽帶我回彰化和美娘家時，總會買一碗給我吃，這味道有我媽媽的味道。
這種味道背後藏著一些回憶，一份想念，一份愛❤️
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
預備食材
芋頭
3片
新鮮米粉
1包
肉片（用醬油醃漬）
140克
肉燥（味道更佳）
30克
蝦皮
2大湯匙
乾香菇
3朵
韭菜
1把
水（大約量）
3600克
調味料
醬油
2大湯匙
鹽
適量
白胡椒粉
少許
油蔥酥
2 大湯匙
香油
少許
黑醋
適量
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11.準備所有食材，香菇先用冷水泡約12分鐘，泡軟即可。（保留香菇水，加入湯裡味道更好） -
22.芋頭切塊，香菇切絲，韭菜切段。
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33.在鍋中放入適量的油，芋頭以半煎炸的方式，先煎炸至表面為金黃色。
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44.把芋頭放置鍋邊，在加入香菇、蝦皮、炒香。
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5把水（含香菇水）加入鍋中，煮至芋頭變軟，加入肉片（最好先加醬油醃漬），加入肉燥和調味料。
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66.把新鮮米粉放入熱水煮2分鐘，撈起過冷水。
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77.最後加入韭菜，轉綠即可熄火起鍋．。
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88.把米線放入碗裡，再加入湯料白胡椒粉、香油、黑醋等，即可享用美食。
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9最近在英國竟然發現有賣新鮮的米線，掃二維碼就可以網購。
小撇步
芋頭先炸過，再煮湯比較不容易爛，口感更好。
另外可加入黑醋和白胡椒粉，讓湯味酸酸辣辣的，真是好滋味！