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喵媽餐桌
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速成版-芋頭米粉湯

速成版-芋頭米粉湯

描述

芋頭好好味！用濃郁的油蔥、香菇、蝦米提味，讓芋頭融化在湯裡真的太迷人！

芋頭跟油蔥用現成的可以省去很多時間！把料爆香後加料煮15分就完成了。

職業婦女前一天就先熬好湯頭，隔天下班再加入燙好的熟米粉，就是簡單美味的一餐。

141 說讚 1 一起做

份量

4 人份

食材

湯頭
主食

步驟

  • 芋頭、油蔥酥買現成的超省事；油蔥還可以拿來拌麵、加湯頭、拌醬油蛋飯，很方便。

    芋頭、油蔥酥買現成的超省事；油蔥還可以拿來拌麵、加湯頭、拌醬油蛋飯，很方便。

  • 乾香菇、乾蝦米都要泡水，記得泡的水留著用來幫助湯頭提味。 蒜頭、高麗菜洗淨、先切好備用。

    乾香菇、乾蝦米都要泡水，記得泡的水留著用來幫助湯頭提味。 蒜頭、高麗菜洗淨、先切好備用。

  • 挖兩大匙油蔥酥，油蔥可以多一點，是香氣的來源。 我的油蔥有放冰箱才會結塊，所以用奶油刀挖比較好清理。

    挖兩大匙油蔥酥，油蔥可以多一點，是香氣的來源。 我的油蔥有放冰箱才會結塊，所以用奶油刀挖比較好清理。

  • 把泡開切好的香菇、蝦米、蒜頭直接用鑄鐵鍋炒，直到香氣出現。

    把泡開切好的香菇、蝦米、蒜頭直接用鑄鐵鍋炒，直到香氣出現。

  • 再加入芋頭、熱水、高麗菜，還有泡過香菇跟蝦米的水～～

    再加入芋頭、熱水、高麗菜，還有泡過香菇跟蝦米的水～～

  • 先設定10分鐘，讓湯料煮熟

    先設定10分鐘，讓湯料煮熟

  • 再加鹽、雞精粉、胡椒粉調味；再煮5-10分，直到芋頭邊緣呈現模糊 （加好可以試一下味道，如果要加米粉吃，湯可以略鹹一點，放入米粉時才不會味道變淡）

    再加鹽、雞精粉、胡椒粉調味；再煮5-10分，直到芋頭邊緣呈現模糊 （加好可以試一下味道，如果要加米粉吃，湯可以略鹹一點，放入米粉時才不會味道變淡）

  • 湯頭準備完畢～😘

    湯頭準備完畢～😘

  • 隔天下班回來，先用另外有一鍋水燙熟米粉，再把米粉夾到加熱的湯頭、灑點胡椒與香菜即可

    隔天下班回來，先用另外有一鍋水燙熟米粉，再把米粉夾到加熱的湯頭、灑點胡椒與香菜即可

小撇步

1.湯頭先煮好，隔天加米粉、麵條、冬粉即可
2.米粉前一晚先用水泡開，水倒掉再放入冰箱，隔天煮就很快了
3.我是用18升的鑄鐵鍋，如果要用電鍋煮～就把料炒好後，再移動到電鍋熬煮即可

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喵媽餐桌 115 食譜 848 粉絲

【職業媽媽的日常菜色】 這裡是我跟先生下班後的晚餐餐桌 也是我跟先生、兒子的週末餐桌

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