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速成版-芋頭米粉湯

速成版-芋頭米粉湯

描述

芋頭好好味！用濃郁的油蔥、香菇、蝦米提味，讓芋頭融化在湯裡真的太迷人！

芋頭跟油蔥用現成的可以省去很多時間！把料爆香後加料煮15分就完成了。

職業婦女前一天就先熬好湯頭，隔天下班再加入燙好的熟米粉，就是簡單美味的一餐。

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份量

4 人份

食材

熟芋頭

一盒
高麗菜絲

3-4片

湯頭

乾蝦米

15-20隻
鈕扣乾香菇

10-12朵
現成油蔥酥

2大匙
水

800cc
雞精粉

5cc匙
鹽

7.5cc匙
白胡椒粉

2cc匙
蒜頭

3-5顆

主食

米粉

一大把

步驟

芋頭、油蔥酥買現成的超省事；油蔥還可以拿來拌麵、加湯頭、拌醬油蛋飯，很方便。
乾香菇、乾蝦米都要泡水，記得泡的水留著用來幫助湯頭提味。蒜頭、高麗菜洗淨、先切好備用。
挖兩大匙油蔥酥，油蔥可以多一點，是香氣的來源。我的油蔥有放冰箱才會結塊，所以用奶油刀挖比較好清理。
把泡開切好的香菇、蝦米、蒜頭直接用鑄鐵鍋炒，直到香氣出現。
再加入芋頭、熱水、高麗菜，還有泡過香菇跟蝦米的水～～
先設定10分鐘，讓湯料煮熟
再加鹽、雞精粉、胡椒粉調味；再煮5-10分，直到芋頭邊緣呈現模糊（加好可以試一下味道，如果要加米粉吃，湯可以略鹹一點，放入米粉時才不會味道變淡）
湯頭準備完畢～😘
隔天下班回來，先用另外有一鍋水燙熟米粉，再把米粉夾到加熱的湯頭、灑點胡椒與香菜即可

小撇步

1.湯頭先煮好，隔天加米粉、麵條、冬粉即可
2.米粉前一晚先用水泡開，水倒掉再放入冰箱，隔天煮就很快了
3.我是用18升的鑄鐵鍋，如果要用電鍋煮～就把料炒好後，再移動到電鍋熬煮即可

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2018/10/31 發表

喵媽餐桌 115 食譜 849 粉絲

【職業媽媽的日常菜色】這裡是我跟先生下班後的晚餐餐桌也是我跟先生、兒子的週末餐桌

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