速成版-芋頭米粉湯
描述
芋頭好好味！用濃郁的油蔥、香菇、蝦米提味，讓芋頭融化在湯裡真的太迷人！
芋頭跟油蔥用現成的可以省去很多時間！把料爆香後加料煮15分就完成了。
職業婦女前一天就先熬好湯頭，隔天下班再加入燙好的熟米粉，就是簡單美味的一餐。
份量
4
人份
食材
步驟
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芋頭、油蔥酥買現成的超省事；油蔥還可以拿來拌麵、加湯頭、拌醬油蛋飯，很方便。
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乾香菇、乾蝦米都要泡水，記得泡的水留著用來幫助湯頭提味。 蒜頭、高麗菜洗淨、先切好備用。
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挖兩大匙油蔥酥，油蔥可以多一點，是香氣的來源。 我的油蔥有放冰箱才會結塊，所以用奶油刀挖比較好清理。
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把泡開切好的香菇、蝦米、蒜頭直接用鑄鐵鍋炒，直到香氣出現。
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再加入芋頭、熱水、高麗菜，還有泡過香菇跟蝦米的水～～
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先設定10分鐘，讓湯料煮熟
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再加鹽、雞精粉、胡椒粉調味；再煮5-10分，直到芋頭邊緣呈現模糊 （加好可以試一下味道，如果要加米粉吃，湯可以略鹹一點，放入米粉時才不會味道變淡）
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湯頭準備完畢～😘
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隔天下班回來，先用另外有一鍋水燙熟米粉，再把米粉夾到加熱的湯頭、灑點胡椒與香菜即可
小撇步
1.湯頭先煮好，隔天加米粉、麵條、冬粉即可
2.米粉前一晚先用水泡開，水倒掉再放入冰箱，隔天煮就很快了
3.我是用18升的鑄鐵鍋，如果要用電鍋煮～就把料炒好後，再移動到電鍋熬煮即可
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