速成版-芋頭米粉湯 芋頭好好味!用濃郁的油蔥、香菇、蝦米提味,讓芋頭融化在湯裡真的太迷人! 芋頭跟油蔥用現成的可以省去很多時間!把料爆香後加料煮15分就完成了。 職業婦女前一...

速成版-芋頭米粉湯


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芋頭好好味!用濃郁的油蔥、香菇、蝦米提味,讓芋頭融化在湯裡真的太迷人!

芋頭跟油蔥用現成的可以省去很多時間!把料爆香後加料煮15分就完成了。

職業婦女前一天就先熬好湯頭,隔天下班再加入燙好的熟米粉,就是簡單美味的一餐。

份量
4 人份
食材
熟芋頭
一盒
高麗菜絲
3-4片
湯頭
乾蝦米
15-20隻
鈕扣乾香菇
10-12朵
現成油蔥酥
2大匙
800cc
雞精粉
5cc匙
7.5cc匙
白胡椒粉
2cc匙
蒜頭
3-5顆
主食
米粉
一大把
  • 1
    芋頭、油蔥酥買現成的超省事;油蔥還可以拿來拌麵、加湯頭、拌醬油蛋飯,很方便。
  • 2
    乾香菇、乾蝦米都要泡水,記得泡的水留著用來幫助湯頭提味。 蒜頭、高麗菜洗淨、先切好備用。
  • 3
    挖兩大匙油蔥酥,油蔥可以多一點,是香氣的來源。 我的油蔥有放冰箱才會結塊,所以用奶油刀挖比較好清理。
  • 4
    把泡開切好的香菇、蝦米、蒜頭直接用鑄鐵鍋炒,直到香氣出現。
  • 5
    再加入芋頭、熱水、高麗菜,還有泡過香菇跟蝦米的水~~
  • 6
    先設定10分鐘,讓湯料煮熟
  • 7
    再加鹽、雞精粉、胡椒粉調味;再煮5-10分,直到芋頭邊緣呈現模糊 (加好可以試一下味道,如果要加米粉吃,湯可以略鹹一點,放入米粉時才不會味道變淡)
  • 8
    湯頭準備完畢~😘
  • 9
    隔天下班回來,先用另外有一鍋水燙熟米粉,再把米粉夾到加熱的湯頭、灑點胡椒與香菜即可
小撇步

1.湯頭先煮好,隔天加米粉、麵條、冬粉即可
2.米粉前一晚先用水泡開,水倒掉再放入冰箱,隔天煮就很快了
3.我是用18升的鑄鐵鍋,如果要用電鍋煮~就把料炒好後,再移動到電鍋熬煮即可

2018/10/31 發表 2,636 瀏覽
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