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腐乳栗子燒羊肉

腐乳栗子燒羊肉

描述

栗子和羊肉本來就是絕配，加上豆腐乳添味，就更迷人了。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

53 說讚

食材

步驟

  • 羊肉切成2-3公分寬小塊。這次是用羊腱，用其他部位的羊肉也是可以。

    羊肉切成2-3公分寬小塊。這次是用羊腱，用其他部位的羊肉也是可以。

  • 鍋內放入清水、薑5-6片、一根蔥段、約20cc米酒，煮滾。

    鍋內放入清水、薑5-6片、一根蔥段、約20cc米酒，煮滾。

  • 將羊肉放入川燙後撈起備用。

    將羊肉放入川燙後撈起備用。

  • 燉鍋油熱後放入薑6片、蔥段一根，煸香。

    燉鍋油熱後放入薑6片、蔥段一根，煸香。

  • 將羊肉放入翻炒。

    將羊肉放入翻炒。

  • 加入醬油翻炒上色。

    加入醬油翻炒上色。

  • 乾栗子事先泡水7-8小時，除去內膜。將栗子加入。

    乾栗子事先泡水7-8小時，除去內膜。將栗子加入。

  • 加入100cc米酒、2塊豆腐乳、蠔油、冰糖、八角、花椒、草果、白豆蔻、月桂葉、山楂片。

    加入100cc米酒、2塊豆腐乳、蠔油、冰糖、八角、花椒、草果、白豆蔻、月桂葉、山楂片。

  • 加水至與鍋內食材平齊，以少許鹽做最後調味。

    加水至與鍋內食材平齊，以少許鹽做最後調味。

  • 蓋上壓力鍋，加熱至壓力閥開始洩氣，轉小火燉煮8分鐘後熄火等待壓力洩掉。如果用一般燉鍋則煮滾後轉小火燉煮40分鐘。

    蓋上壓力鍋，加熱至壓力閥開始洩氣，轉小火燉煮8分鐘後熄火等待壓力洩掉。如果用一般燉鍋則煮滾後轉小火燉煮40分鐘。

  • 栗子入口即化，滑綿流香，令人驚艷。羊肉軟爛仍有口感，在腐乳和香料的加成，非常入味，好吃。

    栗子入口即化，滑綿流香，令人驚艷。羊肉軟爛仍有口感，在腐乳和香料的加成，非常入味，好吃。

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因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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