腐乳栗子燒羊肉 栗子和羊肉本來就是絕配,加上豆腐乳添味,就更迷人了。 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog
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栗子和羊肉本來就是絕配,加上豆腐乳添味,就更迷人了。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

食材
750g
300g
2塊
2根
12片
適量
30g
2大匙
1大匙
120cc
2個
20粒
1顆
1顆
1片
4片
  • 1
    羊肉切成2-3公分寬小塊。這次是用羊腱,用其他部位的羊肉也是可以。
  • 2
    鍋內放入清水、薑5-6片、一根蔥段、約20cc米酒,煮滾。
  • 3
    將羊肉放入川燙後撈起備用。
  • 4
    燉鍋油熱後放入薑6片、蔥段一根,煸香。
  • 5
    將羊肉放入翻炒。
  • 6
    加入醬油翻炒上色。
  • 7
    乾栗子事先泡水7-8小時,除去內膜。將栗子加入。
  • 8
    加入100cc米酒、2塊豆腐乳、蠔油、冰糖、八角、花椒、草果、白豆蔻、月桂葉、山楂片。
  • 9
    加水至與鍋內食材平齊,以少許鹽做最後調味。
  • 10
    蓋上壓力鍋,加熱至壓力閥開始洩氣,轉小火燉煮8分鐘後熄火等待壓力洩掉。如果用一般燉鍋則煮滾後轉小火燉煮40分鐘。
  • 11
    栗子入口即化,滑綿流香,令人驚艷。羊肉軟爛仍有口感,在腐乳和香料的加成,非常入味,好吃。
2018/12/13 發表 570 瀏覽
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