腐乳栗子燒羊肉
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栗子和羊肉本來就是絕配，加上豆腐乳添味，就更迷人了。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
食材
羊腱肉
750g
栗子
300g
豆腐乳
2塊
蔥
2根
薑
12片
鹽
適量
冰糖
30g
醬油
2大匙
蠔油
1大匙
米酒
120cc
八角
2個
花椒
20粒
草果
1顆
白豆蔻
1顆
月桂葉
1片
山楂
4片
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1羊肉切成2-3公分寬小塊。這次是用羊腱，用其他部位的羊肉也是可以。 -
2鍋內放入清水、薑5-6片、一根蔥段、約20cc米酒，煮滾。
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3將羊肉放入川燙後撈起備用。
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4燉鍋油熱後放入薑6片、蔥段一根，煸香。
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5將羊肉放入翻炒。
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6加入醬油翻炒上色。
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7乾栗子事先泡水7-8小時，除去內膜。將栗子加入。
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8加入100cc米酒、2塊豆腐乳、蠔油、冰糖、八角、花椒、草果、白豆蔻、月桂葉、山楂片。
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9加水至與鍋內食材平齊，以少許鹽做最後調味。
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10蓋上壓力鍋，加熱至壓力閥開始洩氣，轉小火燉煮8分鐘後熄火等待壓力洩掉。如果用一般燉鍋則煮滾後轉小火燉煮40分鐘。
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11栗子入口即化，滑綿流香，令人驚艷。羊肉軟爛仍有口感，在腐乳和香料的加成，非常入味，好吃。
