秘製香料烤羊排


SHANG
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食材
8根骨
150g
2根
10瓣
30g
適量
調味
適量
30ml
香料
25ml
30ml
30ml
20ml
20ml
60ml
  • 1
    首先將全部香料一起丟進調理機,磨成粉後放入碗中備用。老薑切片、蒜拍裂、洋蔥切條狀、蔥切長段。
  • 2
    我們這次用的是這種好市多賣的真空包裝羔羊排,份量就好市多的一份,大約是8根羊骨頭的距離。
  • 3
    順著骨頭跟骨頭之間切成小份狀,如果兩根骨頭距離太密的就不要切。
  • 4
    切好之後在羊排表面平均撒上鹽與醬油抹均勻,醃製10分鐘。
  • 5
    再加入切好的洋蔥、蔥、老薑、蒜,蔥與洋蔥稍微跟著羊排一起攪拌抓捏一下,讓蔥的汁液流出來。
  • 6
    接著灑上磨成粉後的香料,醃製1小時。
  • 7
    一小時後稍微拍乾淨羊排(醃料別急著丟,放旁邊保留),讓200度預熱15分鐘的烤箱,200度烤40分鐘。
  • 8
    40分鐘後取出羊排,這時的羊排會介於6分熟。
  • 9
    把剛剛醃製羊排的醃料放到羊排上,再回烤30分鐘,30分鐘後先別急著取出,讓他在烤箱內再待15分鐘。
  • 10
    15分鐘後打開烤香,取出羊排。
  • 11
    秘製香料烤羊排,完成。
  • 12
    ※外表雖然看似黑,但咬一口會發現裡頭的肉處於剛剛好熟成的狀態,看起來還粉嫩粉嫩的,而且還可以從肉中看到油亮油亮的肉汁,非常完美。
小撇步

※香料的部分份量表統一以磨成粉後的狀態去紀錄,15ml為量尺一大匙,5ml為中匙、2.5ml為小匙。
※不用開火,一個烤香到底,但風味媲美高檔飯館,不館是家人慶祝還是犒賞自己或者請朋友,都是很棒的。
※羊排其實跟牛肉一樣不一定要全熟,熟練後可以抓自己喜歡的熟度去做。(建議7-10分熟之間)

2020/03/18 發表 1,243 瀏覽
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