烤羊架配芒果醬 (附影片)


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農曆新年就到, 而且情人節又緊接著, 忙到不停的你,
有沒有想過試試在家中自己烤羊架食?
現在你們可以看完這集之後, 可以一齊試一試~~~
新年食烤羊,個個喜氣洋洋~~~
詳細做法: (*設有中英文字幕, 請按字幕選擇*)
https://youtu.be/3yL8SzPf3k0

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
1包
1 個
100ml
3粒
2粒
1湯匙
0.5湯匙
1湯匙
0.5湯匙
1茶匙
1茶匙
2湯匙
芒果醬
1個
15-20片
30ml
適量
看全部食材 
  • 1
    先用鹽醃羊架1小時;
  • 2
    洋蔥切條備用;
  • 3
    先用手提攪拌機把蒜頭和紅蔥頭攪拌, 之後加入迷迭香, 薄荷, 百里香, 紅甜椒粉, 卡宴辣椒粉和黑胡椒粒, 然後一邊加入油一邊攪拌, 最後加入蜜糖然後再攪拌一陣, 直至所有材料攪勻;
  • 4
    羊架醃了一小時之後, 準備一個盤, 把炮架放入, 之後用醃料均勻地搽在羊架上, 然後加入洋蔥醃羊架最少六小時;
  • 5
    準備芒果配料, 先把芒果切粒, 然後把薄荷葉切成絲, 之後將芒果粒, 薄荷葉和青檸汁攪勻, 加入鹽調味, 最後放入雪櫃中最少兩小時;
  • 6
    六小時之後, 預熱焗爐最高溫度(本人的焗爐最高為230c), 取出羊架同時要清除羊架上的洋蔥, 把羊架放在烤架上再放在烤盤中, 另外用錫紙摺成一個碗狀, 加入煙燻用蘋果木, 然後燒著,之後熄滅火焰, 把冒煙霧中的蘋果木放在羊架的烤盤中, 然後一齊放入焗爐烤約30-40分鐘, 視乎熟度;
  • 7
    30-40分鐘之後, 把羊架取出, 準備一個大盤, 同時準備一個小錫紙盤, 在小錫紙盤中放入煙燻用蘋果木,然後燒著,之後熄滅火焰, 把羊架連烤架一齊放在冒煙中的蘋果木上, 蓋上錫紙, 煙燻約30分鐘;
  • 8
    30分鐘之後取出, 把羊架順著羊骨切成塊狀, 最後加上芒果配料, 即可一齊食用。
小撇步

參考食譜:
如何去切割成法式羊架
https://icook.tw/recipes/322101

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2020/01/24 發表 434 瀏覽
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