水牛城炸雞
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水牛城雞翅是大家耳熟能詳的美式料理，一點辣度、一點油膩，適合派對、也適合當獨自小酌的下酒菜。無論是雞翅、小棒腿的選用，搭配奶油融合辣醬的滋味，酥炸的香、雞肉的鮮，在家輕鬆改良這平易近人的好味道！
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
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1將低筋麵粉與紅椒粉放入碗中混合均勻備用。 -
2將雞肉表面裹上薄薄的一層粉。
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3取鍋將油加熱，雞肉炸的時間因大小、溫度略有差異，原則上大概15分鐘上下，表面焦黃、香味提出即可取出。
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4將炸好的雞肉放在烤架上靜置，準備醬汁。
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5喜歡甜一點的可以用甜辣醬，辣一點的建議辣椒醬。辣椒醬與奶油的比例2:1，搭配胡椒、鹽巴、糖等做調味，煮至奶油融化即可。
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6本食譜的醬料配方約可沾6-8支小腿。
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7將雞肉放置碗中，倒入醬料翻拌，完整沾滿雞翅即完成。
小撇步
*炸油建議選用植物油，發煙點高較宜久炸
*醬料與粉料的比例因食材本身、個人喜好的差異皆不同，這裡提供的是組合的概念，可自行調整！
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古愛榳
林櫻娟