水牛城炸雞


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水牛城雞翅是大家耳熟能詳的美式料理,一點辣度、一點油膩,適合派對、也適合當獨自小酌的下酒菜。無論是雞翅、小棒腿的選用,搭配奶油融合辣醬的滋味,酥炸的香、雞肉的鮮,在家輕鬆改良這平易近人的好味道!

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份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
醬汁
100g
50g
少許
少許
少許
少許
  • 1
    將低筋麵粉與紅椒粉放入碗中混合均勻備用。
  • 2
    將雞肉表面裹上薄薄的一層粉。
  • 3
    取鍋將油加熱,雞肉炸的時間因大小、溫度略有差異,原則上大概15分鐘上下,表面焦黃、香味提出即可取出。
  • 4
    將炸好的雞肉放在烤架上靜置,準備醬汁。
  • 5
    喜歡甜一點的可以用甜辣醬,辣一點的建議辣椒醬。辣椒醬與奶油的比例2:1,搭配胡椒、鹽巴、糖等做調味,煮至奶油融化即可。
  • 6
    本食譜的醬料配方約可沾6-8支小腿。
  • 7
    將雞肉放置碗中,倒入醬料翻拌,完整沾滿雞翅即完成。
小撇步

*炸油建議選用植物油,發煙點高較宜久炸

*醬料與粉料的比例因食材本身、個人喜好的差異皆不同,這裡提供的是組合的概念,可自行調整!

2018/12/08 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 古愛榳
    古愛榳

    不吃辣的紅椒粉可以捨去嗎?

    Gourmet@美食家
    作者Gourmet@美食家

    可以的

  • 林櫻娟
    林櫻娟

    作者您好,
    請問像Friday附得白色沾醬 怎麼調呢
    謝謝您

    Gourmet@美食家
    作者Gourmet@美食家

    白色的沾醬主要是用藍乳酪為基地,加入一些白醋、酸奶與蔥蒜粉調配。一般藍乳酪較難準備,想要更道地可嘗試😋

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