清蒸蝦仁肉圓
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外皮Q彈, 內餡有醃過的絞肉再加上2隻鮮蝦, 味道鮮美, 加上醬汁-海山醬及醬油膏, 蒜泥的搭配, 味道很搭, 可說是台灣小吃迷人之處.
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
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1絞肉加入醬油、糖、酒及胡椒粉抓碼先醃約30分鐘.,蝦仁去腸泥, 用紙巾擦乾備用. -
2在鍋中將在來米粉和水先拌勻及加熱, 邊攪拌麵糊漸漸變濃稠就可熄火,放置一旁冷却. 在來米粉糊稍涼就可拌入地瓜粉, 拌好的粉糊濃稠
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3準備好20個小碗,底部先抹油, .再抹一層粉糊,底部中間不要太薄,這樣蒸好肉圓倒扣出來,外型才會有弧度漂亮.
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4接著先放一小團絞肉再加放2隻的蝦仁, 再放一點絞肉上去
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5最後挖一糰粉糊用湯匙抹平.再放入蒸籠內 用中大火蒸15分鐘.蒸好稍涼再倒扣才不會黏碗抹平.
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6再放入蒸籠內 用中大火蒸20分鐘.蒸好稍涼再倒扣才不會黏碗.
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7倒扣盛碗要吃時剪開, 淋上海山醬, 醬油膏和少許蒜泥可享用.
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