清蒸肉圓

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皮嫩綿密內餡飽滿的清蒸肉圓,口感即Q彈又富有嚼勁,即清爽又不油膩,每一口都吃的到肉餡附著的油蔥香,一次可以吃上好幾顆,真是太滿足了~

份量2人份

食材

再來米粉 50克
地瓜粉 90克
太白粉 1大匙
冷冰 200ml
熱水 200ml
香菜 20克
內餡
油蔥酥 1.5大匙
豬絞肉 250克
柴魚粉 1小匙
胡椒粉 少許
少許
醬料
醬油膏 3大匙
海山醬 3大匙
味噌 1大匙
1大匙
適量
  • 1 取一容器,加入再來米粉、地瓜粉、太白粉、冷水(200ml)一起拌勻備用,燒一鍋熱水(200ml),將粉漿倒入鍋中,快速拌勻成濃稠狀,即可關火...
  • 2 將絞肉加入內餡食材,拌勻成有黏稠性即可...
  • 3 取小碟子刷上少許油,手沾水放上一層厚厚粉漿,再放上肉餡(將肉餡往內壓),用手指在碟邊繞一圈,取出肉圓即可...
  • 4 將肉圓放入電鍋中蒸20分鐘.. (材料部份,一共可做6顆,分二層蒸熟...)
  • 5 最後淋上醬汁就完成囉~
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2014/05/15 發表 14.9 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問食材大概能做幾顆呢?

7 個月前
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請教第三步不是很清楚,可否詳細一點?如何把肉餡包起?

2 年前