百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

花生豆花

花生豆花

描述

豆花很平凡的台灣小吃, 平常外面買來吃的都是軟花生加上黑糖水或白糖水,這次自己動手做, 用冬瓜糖塊來熬出糖湯, 再加上現成熟花生, 沒想到豆花綿密,
花生脆口, 配上冬瓜糖湯, 是不錯吃的甜品.

127 說讚 2 留言

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 做豆花主要食材: 無糖豆漿

    做豆花主要食材: 無糖豆漿

  • 豆花粉

    豆花粉

  • 另鍋將豆漿煮滾

    另鍋將豆漿煮滾

  • 豆花粉 1 又 1/2包, 用水1杯拌勻

    豆花粉 1 又 1/2包, 用水1杯拌勻

  • 將煮滾的豆漿瞬間快速倒入豆花粉水中, 不可攪拌. 立即鮮冰鎮再放入冷凍庫冷卻成型.

    將煮滾的豆漿瞬間快速倒入豆花粉水中, 不可攪拌. 立即鮮冰鎮再放入冷凍庫冷卻成型.

  • 起水鍋滾水後, 放入冬瓜糖塊, 中小火熬, 最後放入熟成的去皮花生
煮滾即是冬瓜糖湯.

    起水鍋滾水後, 放入冬瓜糖塊, 中小火熬, 最後放入熟成的去皮花生 煮滾即是冬瓜糖湯.

  • 最後漿豆花裝入碗, 淋上冬瓜糖湯即可享用.

    最後漿豆花裝入碗, 淋上冬瓜糖湯即可享用.

1.2 萬 瀏覽
avatar
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,105 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 2 則
default avatar

  • 謝謝告知,一起研究。

  • 蠍小洋
    蠍小洋

    5斤豆漿100°沖入後不可直接浸冰水,要先在室溫下自然凝結10-15分鐘讓澱粉在適當溫度內完全熟化才可移入冰水冷卻! 若沖完馬上放進冰水裡冰鎮,會導致豆漿溫度急速下降而無法使澱粉完全熟化,就會產生如料理圖內的豆花遇糖水會散開而無法成形整片豆花的情況! 而另一個關鍵是豆漿濃度、沖漿力道以及鍋具是否有殘留油污!

猜你可能會喜歡

大家都在查

瓜仔肉 四季豆 低脂高蛋白 早餐 杏鮑菇 糖醋排骨 玉米濃湯 台式泡菜 炒麵 義大利麵 菠菜 白菜滷 糖葫蘆 花椰菜 麻婆豆腐 蒸蛋 雞胸肉 雞肉 竹筍 滷肉 鮭魚 馬鈴薯 小黃瓜 湯麵 雞湯 高麗菜飯 茄子 番茄炒蛋 粽子 三杯雞 酸辣湯 家常菜 南瓜 金針菇 地瓜 娃娃菜 番茄 蕃茄燉牛肉 炒飯 香菇雞湯 馬鈴薯燉肉 餅乾 高麗菜 豆腐 排骨 涼拌小黃瓜 雞蛋豆腐 打拋豬 櫛瓜