小米地瓜粥
描述
這碗看似純粹簡單的小米粥，其實顧中學問真不少，以熱水入米、淋上一點兒油份防撲鍋、文火烹煮、持續翻攪、最後還得溫上兩顆雞蛋變完美，似繁為簡、化簡為繁。
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份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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小米1杯洗淨輕輕淘兩次即可，保留小米營養成分
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鑄釜鍋中加入水煮滾（一般比例1:10）
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1小杯的小米下鍋就可以煮出1大鍋的小米粥
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再放入地瓜塊（切小塊好入口）
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加上一匙植物油防止撲鍋
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再簡單翻攪一下讓米不會沈澱黏鍋以外還可以增加粥汁的濃稠度
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等米粥煮滾後溫2顆雞蛋（中國傳統吃法，加了會更完美）
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蓋鍋蓋煮10分鐘後
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開蓋將雞蛋撈出，再度翻攪讓米粥更濃稠增添風味即可完成
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完成
小撇步
一般小米粥的水量約1:10是適當的比例，但也有比較喜歡稀一點口感的朋友會加水到1:15也是ok喔！
