小米地瓜粥 這碗看似純粹簡單的小米粥,其實顧中學問真不少,以熱水入米、淋上一點兒油份防撲鍋、文火烹煮、持續翻攪、最後還得溫上兩顆雞蛋變完美,似繁為簡、化簡為繁。 喜歡...

小米地瓜粥


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這碗看似純粹簡單的小米粥,其實顧中學問真不少,以熱水入米、淋上一點兒油份防撲鍋、文火烹煮、持續翻攪、最後還得溫上兩顆雞蛋變完美,似繁為簡、化簡為繁。

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份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
1杯
1條
2顆
適量
1匙
10杯
  • 1
    小米1杯洗淨輕輕淘兩次即可,保留小米營養成分
  • 2
    鑄釜鍋中加入水煮滾(一般比例1:10)
  • 3
    1小杯的小米下鍋就可以煮出1大鍋的小米粥
  • 4
    再放入地瓜塊(切小塊好入口)
  • 5
    加上一匙植物油防止撲鍋
  • 6
    再簡單翻攪一下讓米不會沈澱黏鍋以外還可以增加粥汁的濃稠度
  • 7
    等米粥煮滾後溫2顆雞蛋(中國傳統吃法,加了會更完美)
  • 8
    蓋鍋蓋煮10分鐘後
  • 9
    開蓋將雞蛋撈出,再度翻攪讓米粥更濃稠增添風味即可完成
  • 10
    完成
小撇步

一般小米粥的水量約1:10是適當的比例,但也有比較喜歡稀一點口感的朋友會加水到1:15也是ok喔!

2018/11/25 發表 3,661 瀏覽
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討論共 1 則

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溫兩顆雞蛋是把生雞蛋放進去煮嗎

a year ago
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作者回應

沒錯!將生雞蛋外層刷洗乾淨後,放入米粥中一起溫煮至變成水煮蛋即可。

a year ago

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