素食補湯~皮絲當歸湯
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1先將皮絲以水泡軟，約須兩個小時以上，我是泡半天。 -
2中藥材如圖份量，讓中藥行看就知道。
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3蔬菜部分依圖樣切塊
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4皮絲泡軟後切適口大小，以滾水汆燙五分鐘後瀝乾水份。要壓一壓，去除多餘的油脂和水，備用。
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5熱麻油加薑片爆香
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6將中藥材略為沖洗，入鍋加入能蓋過所有食材的水量，以及步驟5的油和薑片，煮滾後小火煮20~30分鐘，再放進紅白蘿蔔一起燉煮。
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7等紅白蘿蔔煮略軟，再加入完成步驟4的皮絲和玉米煮十分鐘。 (覺得中藥材在鍋裡很礙事，此時也可先撈些出來再續煮玉米皮絲)
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8最後再加入生香菇，熟了就可以鹽和一大匙米酒調味完成。
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小撇步
也可以中藥先在電鍋裡燉煮三十分，再去除藥材，以補湯熬煮蔬菜皮絲即可。
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